美食文化丨就那老味道，让在外闯荡的福清人魂牵梦萦-儿童城

美食文化丨就那老味道，让在外闯荡的福清人魂牵梦萦

时间：2018-07-15 00:54:58 来源：福清市文体局作者：福清点击：

导读：[db:简介]

每一座城市，都有一款与其气质最契合的食物，如同方言口语，是当地人之间沟通的秘密，外来者想进入它，也许有些摸不着门路。于福清来说，这种食物就是番薯丸。

而福清人魏孝龙，

就把福清番薯丸作为具象载体，

走上了乡土文化推广之旅，成立了福建众道发展有限公司。

金秋九月、草长莺飞。在福建福清的东瀚镇，魏孝龙又开始了他习惯性的家乡采风。与其他采风者不同，他的关注点聚焦在一种福清的乡土美食---番薯丸上。

番薯丸，所有福清人耳熟能详的美食之一，番薯去皮、蒸熟后揉捻均匀做皮，根据个人喜好加入瘦肉、包菜、紫菜等内馅，揉搓成团。可蒸可煮，各有风味。

这种朴实的乡土美味对于魏孝龙这一代人来说，是记忆中最初的味蕾刺激。

“每一个地方，都有自己的地标，美食特色。北京呢，我们到北京就想起全聚德，天津呢狗不理啊，麻花；然后我们回到福清呢，就是吃番薯丸，可以算其中一个比较重要性的代表。”可见在魏孝龙甚至是在福清人的心目中，番薯丸的分量是很重的。

2013年的邂逅，唤醒儿时的记忆

2013年的一天，魏孝龙带着妻子回老家，母亲特意为他们做了一碗番薯丸。煮熟的番薯丸，暖黄外皮带着透亮，咬一口，番薯特有的清香、蔬菜和肉的鲜香，瞬间充满整个口腔。再次品尝家常美味的同时，也勾起了魏孝龙儿时的记忆。

“番薯丸是说实在的，是儿时日思梦想的。每年只有在冬至那一天，是每家每户必做的，而且呢没有几个人，能够真正的把它吃饱，所以我小时候就一直想，我要是有钱了，我要让全家人天天吃番薯丸，因为那个时候，番薯丸对我们来说，是一个不可多得的奢侈品。番薯都吃不饱，别说番薯丸了。”

对魏孝龙而言，番薯丸里面包裹的是妈妈的味道、奶奶的味道，是一种难以磨灭的恋乡情结。

番薯、俗称地瓜。对于福清人来说，是再熟悉不过了。在被称作“地瓜县”的年代，这种由福建人陈振龙，从菲律宾引入中国的高产植物，是福清人赖以果腹的口粮，因来自域外番邦，所以闽地人称之为“番薯”。聪慧的玉融子女，创造性的把它与蔬菜、肉类相结合，形成番薯丸这道美食。至今已有四百多年的历史。

给裹着乡愁的丸子插上翅膀

回乡的这段经历，让魏孝龙萌生了一个念头。如今的番薯已不是昔日的救命口粮，而是营养丰富，具有保健、养生功效的食物。能否把番薯丸这种乡土美食，带上产业化的道路？为此，夫妻俩踏上了三年之久的市场调研过程。

魏孝龙的妻子余红梅向我们讲述了这段充满乐趣和意义的调研之旅。他们背上番薯丸，走访了中国南北方的二十几个城市，交了一堆的朋友，让他们品尝这种独具福清风味的美食。

市场调研、推广的过程中，魏孝龙发现，对于福清人，尤其是在外闯荡多年的福清同乡来说，番薯丸不仅仅是一种小吃，更是一种熟悉的味道，这种味道来源于对父母的记忆，对儿时生活的回想，对家乡的眷恋。

“那些福清的父老乡亲，跟我爱人，是一个年龄段的，他们看到番薯丸，都是那种热泪盈眶的感觉。”从那一刻，余红梅开始有些明白，在福清人的心目中，番薯丸不单单是一个丸子。

其实在很多福清人心目当中，这个番薯丸里面，应该有很多代表着家乡，代表着团圆，代表着母亲，甚至更多的东西。

“八山一水一分田”的地形，资源不足的现状，迫使福清人走出家门、谋求生计；下南洋、闯世界，才造就了如今“凡有华人处。必有福清人”的壮举。不管他们的脚步怎样匆忙，总有一种味道，以其独有的方式，在舌尖上提醒着他们，不忘昨日的来处。对于在外的福清人来说，这种味道就是番薯丸的味道。

一边吃番薯丸，一边想到的就是故乡。在外创业的福清人吃着番薯丸内心的情感是很复杂的。在外打拼的艰辛，吃到家乡妈妈、奶奶的味道时的感动，功成名就后的感慨。所以番薯丸不仅仅是一道美食，更代表了福清这些创业者的辛酸史。千千万万个和魏孝龙一样艰辛创业的福清哥一定是能够感同身受。

一粒饱含深情的丸子将走的更远

2015年，外出闯荡多年的魏孝龙，在福清成立了福建省众道发展有限公司，申请注册了“融万安”商标，并构想了一个宏伟的蓝图，就是将福清的番薯丸带上产业化的道路，作为一种非物质文化推向全国。

“融万安”也是经过深思熟虑的，一个“融”是福清的简称，“万安”呢，福清第一次设县，叫做万安县。而且万安呢，又跟番薯丸的寓意，是完完全全一致的，也就是说平平安安、团团圆圆的意思。因为我们传承的是福清的文化，弘扬的是福清的历史，所以说一定要福清的元素结合在一起。就连番薯丸的商标也是魏孝龙经过深思熟虑后的结果。

也许正是这种来自于家乡的味道，唤起了大家的共鸣。魏孝龙的“融万安”福清番薯丸一推上市场，就受到了在外地打拼的福清同乡的认可。高峰时每天可以出售一万多粒番薯丸，需要二十位工人同时制作才能满足市场的需求。

在外闯荡多年，魏孝龙没能经常回家。他坦言走上推广番薯丸的道路，他的家乡情结随之被唤醒。每隔一段时间，回到东翰老家与同族兄弟聊聊家常，看看自家的祖屋。召唤他的不仅仅是亲情，更有熟悉的味道。如同传授母语，母亲把味觉深植在孩子的记忆中，这是不自觉的本能，这些种子一旦生根、发芽，即使走得再远，熟悉的味道也会提醒孩子家的方向。

当下社会的流动、城市的变迁，让众多记忆中的乡土美食，有了更为丰富而深刻的味道，那就是一抹浓浓的乡愁。在2016年9月，即将在福清举行的第二届世界融商大会，“融万安”番薯丸被指定为大会特色美食。

也许只有经历过那段艰苦岁月的福清人，才能真正品得出个中滋味。这些味道，历经漫长的时光，早已和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感，水乳交融。才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。