美食文化丨就那老味道,让在外闯荡的福清人魂牵梦萦

时间:2018-07-15 00:54:58 来源:福清市文体局作者:福清点击:

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每一座城市,都有一款与其气质最契合的食物,如同方言口语,是当地人之间沟通的秘密,外来者想进入它,也许有些摸不着门路。于福清来说,这种食物就是番薯丸。

而福清人魏孝龙,

就把福清番薯丸作为具象载体,

走上了乡土文化推广之旅,成立了福建众道发展有限公司。

九月、长莺飞。在福建福清的东瀚镇,魏孝龙又开始了他习惯的家乡采风。与其他采风者不同,他的关注点聚焦在一种福清的乡土美食---番薯丸上。

番薯丸,所有福清人耳熟能详的美食之一,番薯去皮、蒸熟后揉捻均匀做皮,根据个人喜好加入、紫等内馅,揉搓成团。可蒸可煮,各有风味。

这种朴实的乡土美味对于魏孝龙这一代人来说,是记忆中最初的味蕾刺激。

“每一个地方,都有自己的地标,美食特色。北京呢,我们到北京就想起全聚德,天津呢不理啊,麻;然后我们回到福清呢,就是番薯丸,可以算其中一个比较重要代表。”可见在魏孝龙甚至是在福清人的心目中,番薯丸的分量是很重的。

2013年的邂逅,唤醒儿时的记忆

2013年的一天,魏孝龙带着妻子回老家,母亲特意为他们做了一碗番薯丸。煮熟的番薯丸,暖外皮带着透亮,咬一口,番薯特有的清香、的鲜香,瞬间充满整个口腔。再次品尝家常美味的同时,也勾起了魏孝龙儿时的记忆

“番薯丸是说实在的,是儿时日思想的。每年只有在冬至那一天,是每家每户必做的,而且呢没有几个人,能够真正的把它饱,所以我小时候就一直想,我要是有了,我要让全家人天天番薯丸,因为那个时候,番薯丸对我们来说,是一个不可多得的奢侈品。番薯都不饱,别说番薯丸了。”

对魏孝龙而言,番薯丸里面裹的是妈妈的味道、奶奶的味道,是一种难以磨灭的恋乡情结。

番薯、俗称地瓜。对于福清人来说,是再熟悉不过了。在被称作“地瓜县”的年代,这种由福建人陈振龙,从菲律宾引入中国的高产植物,是福清人赖以果腹的口粮,因来自域外番邦,所以闽地人称之为“番薯”。聪慧的玉融子女,创造的把它与类相结合,形成番薯丸这道美食。至今已有四百多年的历史。

给裹着乡愁的丸子插上翅膀

回乡的这段经历,让魏孝龙萌生了一个念。如今的番薯已不是昔日的救命口粮,而是营养丰富,具有保健养生功效食物。能否把番薯丸这种乡土美食,带上产业化的道路?为此,夫妻俩踏上了三年之久的市场调研过程

魏孝龙的妻子余红梅向我们讲述了这段充满乐趣和意义的调研之旅。他们背上番薯丸,走访了中国南北方的二十几个城市,交了一堆的朋友,让他们品尝这种独具福清风味的美食

市场调研、推广的过程中,魏孝龙发现,对于福清人,尤其是在外闯荡多年的福清同乡来说,番薯丸不仅仅是一种小,更是一种熟悉的味道,这种味道来源于对父母记忆,对儿时生活的回想,对家乡的眷恋。

“那些福清的父老乡亲,跟我人,是一个年龄段的,他们看到番薯丸,都是那种泪盈眶的感觉。”从那一刻,余红梅开始有些明,在福清人的心目中,番薯丸不单单是一个丸子

其实在很多福清人心目当中,这个番薯丸里面,应该有很多代表着家乡,代表团圆代表着母亲,甚至更多的东西。

“八山一一分田”的地形,资源不足的现状,迫使福清人走出家门、谋求生计;下南洋、闯世界,才造就了如今“凡有华人处。必有福清人”的壮举。不管他们的步怎样匆忙,总有一种味道,以其独有的方式,在舌尖上提醒着他们,不忘昨日的来处。对于在外的福清人来说,这种味道就是番薯丸的味道。

一边番薯丸,一边想到的就是故乡。在外创业的福清人着番薯丸内心的情感是很复杂的。在外打拼的艰辛,到家乡妈妈、奶奶的味道时的感动,功成名就后的感慨。所以番薯丸不仅仅是一道美食,更代表了福清这些创业者的辛酸史。千千万万个和魏孝龙一样艰辛创业的福清哥一定是能够感同身受。

一粒饱含深情的丸子将走的更远

2015年,外出闯荡多年的魏孝龙,在福清成立了福建省众道发展有限公司,申请注册了“融万安”商标,并构想了一个宏伟的蓝图,就是将福清的番薯丸带上产业化的道路,作为一种非物质文化推向全国。

“融万安”也是经过深思熟虑的,一个“融”是福清的简称,“万安”呢,福清第一次设县,叫做万安县。而且万安呢,又跟番薯丸的寓意,是完完全全一致的,也就是说平平安安、团团圆圆的意思。因为我们传承的是福清的文化,弘扬的是福清的历史,所以说一定要福清的元素结合在一起。就连番薯丸的商标也是魏孝龙经过深思熟虑后的结果。

也许正是这种来自于家乡的味道,唤起了大家的共鸣。魏孝龙的“融万安”福清番薯丸一推上市场,就受到了在外地打拼的福清同乡的认可。高峰时每天可以出售一万多粒番薯丸,需要二十位工人同时制作才能满足市场的需求。

在外闯荡多年,魏孝龙没能经常回家。他坦言走上推广番薯丸的道路,他的家乡情结随之被唤醒。每隔一段时间,回到东翰老家与同族兄弟聊聊家常,看看自家的祖屋。召唤他的不仅仅是亲情,更有熟悉的味道。如同传授母语,母亲把味觉深植在孩子记忆中,这是不自觉的本能,这些种子一旦生根、发芽,即使走得再远,熟悉的味道也会提醒孩子家的方向。

当下社会的流动、城市的变迁,让众多记忆中的乡土美食,有了更为丰富而深刻的味道,那就是一抹浓浓的乡愁。在2016年9月,即将在福清举行的第二届世界融商大会,“融万安”番薯丸被指定为大会特色美食

也许只有经历过那段艰苦岁月的福清人,才能真正品得出个中滋味。这些味道,历经漫长的时光,早已和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感乳交融。才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。

千百年来,食物随着人们的步,不停流变。无论步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道,熟悉而顽固,它就像一个味觉定位系统,一锁定了千里之外的异地,另一则永远牵绊着记忆深处的故乡。家常美味,也是人生百味,每一个小都有着深厚的文化印记,每一个食客都有一段动人的故事,番薯丸如此,魏孝龙亦是如此。

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