时间:2018-07-14 18:37:40 来源:张校宁作者:鱼肉点击:
《名厨专访-赤峰名厨-高艳新》
高艳新,内蒙古赤峰市人,师从中国烹饪大师董安国,行万里路不如名师典故,经常与中国烹饪大师张玉舫学习交流,并结成良师益友!
作品名称
妙龄菌香脆皮鱼
主料: 桂鱼
辅料:油豆皮一张,鲜马蹄三两,杏鲍菇二两,干香菇一两,家乐菌菇汁30克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克,香油5克,料酒15克,鸡精8克,脆皮粉的300克,
油豆皮水发软,鱼肉切大片,杏鲍菇切丝过油被用,马蹄切丝汆水被用,鱼肉和杏鲍菇马蹄放调料码味,用豆皮包上鱼肉,鱼肉包上马蹄杏鲍菇,囊上脆皮粉炸制,改刀装盘即可,外酥里嫩,菌香味突出,吃鱼肉肉还有马蹄的脆感和香味。
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