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放在杯子里的小蛋糕，萌翻你心！

时间：2018-07-14 14:31:49 来源：食尚小姐姐作者：蛋黄点击：

小小的杯子蛋糕总给你萌萌的感觉，它不仅是大人喜欢的小甜点，更是孩子的最爱。彩色的包装吸粉无数，简单的制作方法让你在家也可以嗨嗨吃。

这款小甜点唯一有难度的就是蛋白的打发程度，这里要注意蛋白打到偏干性比较好，太软有可能引起回缩，太硬在搅拌时不易与蛋黄糊融合，有时搅拌过久搅拌不当就会引起消泡。

【主要食材】

水30克、奶粉10克、植物油25克、糖（蛋黄）15克、糖（蛋白）45克）、低粉65克、鸡蛋4个

【制作步骤】

第一步

分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。

散养的土鸡蛋，蛋清浓稠清澈，没有腥味。蛋黄的颜色更是自然的橙红色，凝结度更高。以五谷杂粮为辅料的散养鸡，累积的营养更丰富，鸡蛋的营养就更高。

第二步

取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（15克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。

一款烘焙专用的全脂奶粉，选自荷斯坦奶牛的好奶源，奶香浓郁的它，让你感受甄选的味道。这款杯子蛋糕自然的奶香味，可全是它的功劳。

健康的植物油自然是妈妈们的优选，精选原料压榨而成的一级植物油，科学的配比，将营养牢牢锁住的制作工艺，让你放心食。

烘焙专用的冰糖粉，能瞬间速溶的它适合在烘焙中与其他材料融合。甜度高的它结晶颗粒小，口感甜蜜使用范围广，没有任何添加剂的它让你放心使用。

第三步

倒入过筛的低粉，切拌手法拌匀。分4次加入蛋黄，切拌均匀后再加入下一个蛋黄。

制作蛋糕专用的低筋小麦粉，自然的麦香细腻蓬松不结块。粉质比普通低筋面风更加细腻，色泽微黄的它最适合做杯子蛋糕。味道微甜的它做出来的蛋糕口感更好。

第四步

打发蛋白，取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。

三河生态养殖基地，保证鸡的健康成长。坚持用谷物未央，只为提升鸡蛋的品质。生长在无污染的环境下，富含更多的营养元素。

第五步

将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。

第六步

装好面糊后，整个烤盘稍震两下，然后用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱160度预热，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右，出炉放凉后就可以吃啦~

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