时间:2018-07-14 08:21:00 来源:冀姐的那些事作者:蒲公英点击:
蒲公英又名黄花地丁、婆婆草(丁)、奶汁草、黄花三七、蒲公草等,为菊科蒲公英属多年生草本植物,原产欧洲,世界各地均有生长,在欧洲和亚洲已被食用了几个世纪。在我国,除东南及华南省区外,几乎遍及全国,是最常见的野菜资源。它耐寒、抗旱又耐涝,整个生长期无病虫害,不易受到化肥、农药及城市工业“三废”污染,属于真正纯天然绿色食物。
蒲公英有较好的营养价值。据袁瑾等2006年对蒲公英营养成分的测定,每100g蒲公英含水分40.55g,灰分5.03g,粗纤维5.69g,粗脂肪4.88g,粗蛋白4.56g,总糖38.98g。在总糖中具有增强免疫力、宿主调节肿瘤等作用的多糖含量达14.91%,总糖总体质量分数较高。
据统计,每100g蒲公英中氨基酸总量8143mg,氨基酸含量均高于大多同类野生植物。至少含有17种氨基酸,其中有7种是人体无法体内合成,必须通过食物补充的必需氨基酸。蒲公英中还含有VC、VPP、VB1、VB2和β-胡萝卜素等,其中VC和VB2含量丰富,达到2.73mg/100g、7.28mg/100g。蒲公英中还含有多种矿物质元素,如Na,Fe,K,Ca,Cu,Zn,Co,P和Mn等,其中K的含量最高,是Na含量的8倍,因此蒲公英是难得的高钾低钠盐食品。
蒲公英中含有多种具有保健功能的化学成分,蒲公英的干燥全草中测得含有肌醇、天冬酰胺、苦味质、皂苷、树脂、菊糖、果胶、胆矸、蒲公英甾醇等药用化学成分,尤其果胶的含量在蔬菜中是少见的,可以满足人体对可溶性膳食纤维素的需求。蒲公英可食用器官较多,根、茎、叶、花苞均可食用。据资料显示,其根部含有蒲公英醇、甾醇、β-香树脂醇、胆矸、果糖、蔗糖及亚油酸;叶含有叶黄素、蝴蝶梅黄素、叶绿醇素等;花中含有毛莨黄素、山金车二醇、叶黄素等。在蒲公英植株中还含有一定量的黄酮类物质,这类物质可以降低心肌耗氧量,使冠脉、脑血管流量增加,抗心律、软化血管,降血糖、血脂,抗氧化、消除体内自由基,起到抗衰老、增加机体免疫力的作用。
蒲公英的保健功能:现代营养医学表明,蒲公英具有广谱抑菌和明显的杀菌作用,利用蒲公英注射剂治疗各种感染疾病已达40种左右,是中药界清热解毒、抗感染作用草药的“八大金刚”之一,被誉为“天然抗生素”,此外蒲公英还具有多种食疗保健价值。
1、清热解毒,利胆保肝
现代研究表明,蒲公英中含有大量的绿原酸和咖啡酸。绿原酸可催化透明质酸的分解,增强血管系统的通透性,降低炎症反应,对金黄色葡萄球菌,伤寒杆菌、痢疾杆菌有抑制和杀灭作用。
蒲公英中的植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素对肝、胆起到一定的保护作用。有实验证明,能溶解于小肠腔内的胆汁酸微团(主要由胆汁盐和磷脂组成)是胆固醇能被吸收的必要条件,而蒲公英甾醇可将微团中的胆固醇替换出来,使之不被胆汁酸微团运送到达小肠微绒毛的吸收部位,减少胆汁的过度分泌。研究表明,肝脏中肝糖原的数量与肝脏的功能成正比,蒲公英甾醇能够影响人体中间代谢,使肾脏葡糖—6—磷酸(醋)酶的活性增加,肝糖原含量增加,肝脂肪酶的活性下降,但对垂体调节的激素没有影响,从而在一定程度上起到保护肝脏的作用。
经测定,蒲公英中铜、铁、镁、锰、锌含量均很高,这些人体必需微量元素,对体内多种酶具有活化作用。蒲公英的抗癌的主要功能成分是硒和蒲公英多糖。蒲公英中含有稀有的抗肿瘤活性物质硒元素,高达14.7ug/100g。同时,蒲公英中提取的一种由葡萄糖、甘露聚糖所构成的多糖类物质也具有明显的抗癌作用,这种多糖类物质能刺激机体的各种免疫活性细胞的成熟、分化和繁殖,使机体免疫系统恢复平衡,从而消除、吞噬癌细胞,或诱导肿瘤细胞凋亡,而这种多糖类物质对机体细胞没有毒副作用。
蒲公英中色素的主要成分为β-胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素,属于植物营养素。类胡萝卜素可以在人体中转化为VA,具有良好的抗氧化、抗衰老效能。尤其是β-胡萝卜素具有较强的抗氧化作用,对某些肿瘤和心血管疾病有一定的预防作用。同时,在人体中转化的维生素A还可以提高暗适应能力,保护夜间视力。
日本学者研究发现,蒲公英根中含有大量的类固醇、豆类固醇、旋覆花粉以及多种维生素,是国际上一种最新的保健食品——蒲公英咖啡的主要原料。蒲公英中含有的蒲公英咖啡,口感与咖啡因相似,但对人体无毒副作用,德国人就爱把切成碎片的蒲公英根须煮水,当咖啡饮用。
5、美白去皱,除烦止渴
蒲公英中含有大量的黄酮类物质,具有较强的抑制酪氨酸酶的作用,起到保护皮肤、美白去皱、消除雀斑和色素斑的作用;蒲公英含有丰富的钙和磷,有清热安神,除烦止渴的功效,同时,其丰富的钙含量、合适的钙磷比例,是老年人因缺钙而引起的骨质疏松和骨质增生的补钙佳品。
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