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最简单的五花肉做法在这！想吃随时都能做，一点都不腻！

时间：2018-07-14 07:50:43 来源：美食圈作者：五花点击：

先科普一下关于五花肉的知识：五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

今天分享这款五花肉做法非常的简单，而且一点也不腻人，想吃随时就能做。

准备新鲜的五花肉一块。这里也分享一下如何挑选优质的五花肉？

1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。

具体的我相信大家也有自己的心得和经验，以上仅供参考！

五花肉清洗干净，猪皮一定要刮干净，然后切成小块。

冷水下锅，加入料酒

大火煮开，煮出血沫

捞起来再用冷水冲洗一下

五花肉怎么能不腻？那就是要把里面的油脂熬出来。先把五花肉炸一下，炸出来的多余的油可以盛起来。

然后加入八角，葱段，姜片

一勺的生抽，老抽，耗油，然后翻炒

翻炒之后加入清水，水没过五花肉。加入适量的盐和鸡精调味。

四五个冰糖，然后盖上锅盖大火焖40分钟。

再倒入鹌鹑蛋，中火煮十几分钟

大火收汁装盘。

怎么样？是不是没有繁琐的步骤，操作起来特简单呢。学会了，想吃就随时做吧！

不会的再交流分享经验。

本文作者：sjc-9999

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