做包子必须要二次发酵吗?一次发酵照样松软洁白不塌!

时间:2018-07-14 00:41:34 来源:一缕作者:酵母点击:

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我们做子通常是二次发酵,这样需要费的时间很长。为了节省时间,尝试用不同的粉,最后发现,用低筋面粉一次发酵,也非常松软可口。

食用材料

面粉500g,250g,酵母5g,30g,1g,猪适量少许

步骤1

酵母溶于(夏天,冬天温),放10g。酵母发酵需要营养物质,所以放可以给酵母提供营养物质,以便更催醒酵母,但不能多放,否则会导致酵母死掉!夏天温度高,容易发酵,这里可不放

步骤2

面粉中放入剩余的(放是为了让子更松软和促进酵母发酵),然后把酵母边倒入面粉中,边用筷子搅拌均匀。

步骤3

然后把面团揉到光滑状态,再加入(植物均可)继续揉光滑得像皮肤般细腻,切开面团无气孔即可。子皮漂不漂亮主要看面揉得好不好,虽然辛苦,但这个步骤大家要注意好。

步骤4

面团揉成条(注意这里不需要撒面粉),揉好后再撒点面粉在案板上,切成小剂子,这样不会沾。然后馅,夏天发10-20分钟,冬天30分钟,具体看子的状态,发到2倍大,就可以冷上锅,我一般蒸15分钟,其他馅的子蒸10分钟,3-5分钟,出锅。

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