时间:2018-07-14 00:41:34 来源:一缕作者:酵母点击:
我们做包子通常是二次发酵,这样需要花费的时间很长。为了节省时间,尝试用不同的粉,最后发现,用低筋面粉一次发酵,也非常松软可口。
食用材料
面粉500g,水250g,酵母5g,糖30g,盐1g,猪肉馅适量,油少许
步骤1
酵母溶于水(夏天冷水,冬天温水),放10g糖。酵母发酵需要营养物质,所以放糖可以给酵母提供营养物质,以便更快催醒酵母,但不能多放,否则会导致酵母死掉!夏天温度高,容易发酵,这里可不放糖。
步骤2
面粉中放入剩余的糖和盐(放盐是为了让包子更松软白胖和促进酵母发酵),然后把酵母水边倒入面粉中,边用筷子搅拌均匀。
步骤3
然后把面团揉到光滑状态,再加入油(植物油或猪油均可)继续揉光滑得像皮肤般细腻,切开面团无气孔即可。包子皮漂不漂亮主要看面揉得好不好,虽然辛苦,但这个步骤大家要注意好。
步骤4
面团揉成条(注意这里不需要撒面粉),揉好后再撒点面粉在案板上,切成小剂子,这样不会沾。然后包馅,夏天发10-20分钟,冬天30分钟,具体看包子的状态,发到2倍大,就可以冷水上锅,肉包我一般蒸15分钟,其他馅的包子蒸10分钟,闷3-5分钟,出锅。
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