农村喜宴上五道最受欢迎的农家菜,坐着不吃,就等这五道菜上来

时间:2018-07-13 21:41:28 来源:就是要乐呵作者:倒入点击:

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关于农村喜宴的谱,想必大家也知道个一二,通常括荤素,凉,炒,炖等达到十多种谱,一桌子都摆不完,这样的流席见怪不怪了,很多不完,但对于这五道,大家却很是偏,甚至就等这五道上桌呢~

一.秘制炖

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做法:1.猪是农村街上现宰好的,做这个炖不限制部位,哪块都可以拿来炖,比如猪,猪,猪大排骨,不管炖什么首先把切块,冷下大土锅里面用柴火烧着煮,里面放入生姜和料酒去腥

2.沸腾一会用大勺子撇去浮末,捞出猪晾晾

3.把猪用凉冲洗一下,去掉浮末和葱姜

4.大土锅倒,放入葱姜蒜,椒,大料,八角,香叶煸出香味,倒入五煸出来,倒入生抽,红烧,料酒,翻炒均匀上色,最后倒入半酒瓶子的蜂蜜,翻炒上色后加入,用干柴卤2小时,最后炖到汁剩一点的时候加入继续炖

5.直到质软烂

二.大碗红烧

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做法:1.此红烧可非彼红烧,这个喜宴上的红烧可真是霸气四射,因为块巨大像块板砖

2.这道首先得选用整猪身上最好的五部位,切成最小五厘米的方块,冷下锅,加入料酒和生姜

3.晾凉后,沥干分,(必须晾干噢,不然放锅里面会炸

4.全身抹上厚厚的蜂蜜,可以说是拿蜂蜜来腌五

5.大土锅架柴火烧,温七成的时候釜底抽薪留一些小柴去掉大柴火,保持这个火力,不然蜂蜜容易焦掉,放进去五

6.炸到五紧致起来,整个边边角角都呈焦色甚至想发就捞出,这些块算是半成品了,等到喜宴一开的时候再二度加工

7.真正做的时候,锅内加,放入葱姜蒜爆香,(不放椒,这道没有做的一说)加料酒,生抽,老抽,佐料,加,放入炸好的砖,小火炖一小时,里面什么辅料都不加,就是纯上桌,拿大碗装着,整整一大碗,虽然是过的,但是质软烂,没老人都咬的动。

三.粉蒸鸡小

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做法:1.鸡小儿洗净用料酒,五香粉,生抽,,抓匀腌制十分钟,抖上加了些许面粉的淀粉,上锅蒸十五分钟

2.锅内加,放入葱段和大蒜末干椒和青椒粒爆香,放入蒸熟的鸡小儿,倒入红烧

3.由于已经差不多蒸熟了,且腌制有味,这道算是,翻炒入味即可上桌,虽然简单,但是很受欢迎,大家都啃有味的骨

四.烧酥鸡块

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做法:1.整只鸡洗净,鸡身上抹,料酒,腌制二十分钟上锅蒸

2.蒸熟后把整只鸡剁开,同时保持好完整的形状上盘才好看

3.调酱汁,碗内放入料酒,姜蓉,,蒜茸,葱,烤生末,芝麻酱,香,料酒,红,米,味精,,生抽,老抽,搅拌均匀

4.锅内放,倒入小葱段爆炒倒入酱汁,加入淀粉搅拌,起泡后淋入鸡身,鸡滑嫩且口齿留香,老少皆宜。

五.板栗甜

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做法

1.板栗洗净去皮切成小块,枸杞,葡萄干,蜜枣泡一下;鸭梨或者苹果去皮 切成小块

2.锅内倒入米糟酒适量,加入清,板栗,苹果块,枸杞,蜜枣小火炖半小时,加入冰桃罐,沸腾一分钟即可

3.这款甜品可是农村喜宴上小孩子们翘首以盼的一道,一上桌就被孩子圆了,很好

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