炸酱面做的好不好吃,秘密就在炸酱里,窍门告诉你,赶快来学

时间:2018-07-13 19:11:23 来源:美食圈作者:甜面酱点击:

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大家好,我是凝雨嫣,生活美食,在烹、炒、煎、炸里享受人生百味!又到了每天为您分享美食时间了,今天为大家分享的是一道北方主食,炸酱面。

说起炸酱面,大家首先想到的肯定是老北京炸酱面,这是一道地方美食名片,一道传统的中式面食,由各种码加炸酱和面条拌在一起,酱香浓郁,加上瓜丝、胡萝卜丝、绿豆码清脆的口感,起来很是清爽开胃,一般夏天更是喜欢做来

炸酱面好不好的关键都在炸酱上,如果把酱炸好了,单是放点瓜丝和面条拌在一起,起来也是极香的。老北京炸酱是用的干酱和甜面酱,有人喜欢酱的味道,所以我今天用的是豆瓣酱和甜面酱,比例1:1,如果你喜欢酱那就用干酱来做都可以,具体做法窍门见以下制作步骤

【炸酱面】

食材:甜面酱80克、豆酱80克、猪150克、大蒜葱适量瓜1根、面条400克、适量、生抽1勺

做法

1、猪最好使用相间的,豆瓣酱和甜面酱备好,也可以用干酱加甜面酱,依个人口味

2、猪切成小丁,大蒜和葱切末备用。

3、豆瓣酱和甜面酱放入碗里,倒入适量的清和一勺生抽把两种酱稀释一下。

4、锅里放,放入葱、蒜末炝锅,蒜末放一半,剩下一半,后边要用到,要小火防止炸糊。

5、倒入切好的丁,煸炒,把肥丁里的脂煸出来。

6、丁炒至八成熟

7、倒入稀释好的甜面酱,然后小火熬煮,用铲子不停的搅动,防止糊锅。

8、蒸发,酱开始变的有些浓稠,放入剩下的蒜末,这个时候放蒜末可以提香味,这是一个小窍门,大家在做的时候就会知道了,蒜末放进去,再闻酱的香气,非常的香,还有平时炒的时候,先炒片,之后倒入,炒一会不要直接放入,放点蒜末进去,翻炒一下,会特别香。

9、酱里的分蒸发完,酱香味浓郁,这个时候关火就可以了。

10、锅里放开下入面条,煮熟捞出,过凉,然后放上切好的瓜丝,炸酱搅拌一下便可以了,码也可以多放几种,比如绿豆芽、胡萝卜丝,家里就俩人图省事只切了瓜丝。

一碗好的炸酱面就做好了,夏天面千万不要错过这碗面哦!

今天的美食分享就到这里了,如果您喜欢这篇食谱,欢迎关注、评论、转发、收藏,或者有什么不同做法也可以在评论里留言,大家一起互相交流分享

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