清蒸鲈鱼这么做吃了几十年都不腻,营养全面味道一级棒

时间:2018-05-27 15:06:16 来源:舌尖上的美味作者:鲈鱼点击:

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分海鲈和淡,我们平时的是淡,我的经验是12两左右的鲈,蒸制时间再8分钟左右。清蒸鲈是最方便而且营养美味肴。家庭蒸鲈把握以下几个要点

一、要新鲜

首先要保证的新鲜,,杀号后立即烹饪,蒸鲈时可从腹部开刀,让鲈能更好与蒸汽充分接触,同时这样蒸出来的鲈也要漂亮一些。

二、蒸盘子及处理

将就一点的师傅一定要把盘子提前蒸,这样保证立即被同样高温度的蒸汽和盘子接触,提前烧好温,把放入盘子后淋少许温,相当于给外皮封上脂,保证内部质更加细嫩,撒上姜丝、料酒,大火蒸8分钟。

三、调味

调味用豉,豆豉熬制的蒸很香,蒸好后,将蒸汁倒出后,淋上豉,撒上姜丝,淋,激发葱、姜的香味。这样做出来的蒸味道才更好。

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