分享一个好吃的蛋糕

时间:2018-07-13 18:41:05 来源:忆蔠-Boring作者:蓝莓点击:

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推荐一款蓝莓熔岩糕,起来会比原味的戚风更加清爽。另外,这款糕的颜值还是很高的哦~

主料

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主料

4个色拉50g

细砂120g柠檬适量

浓稠酸奶585g低筋面粉70g

蓝莓100g

蓝莓岩溶糕的做法步骤

1. 50g色拉加入85g酸奶中,用动打器将两者混合均匀。

2. 加入过筛的低筋面粉70g,用动打器画“之”字,混合至无干粉状态即可。切记不要画圈,避免起筋。

3. 4个进行清和分离。加入面糊中,这就是所谓的后法,也是画“之”字搅拌均匀。

4. 清加几滴柠檬汁,没有可以用代替。

5. 分三次加入70g细砂,打至提起打是小弯钩的状态。

6. 取1/3霜到糊,稍稍混合均匀。

7. 将糊倒入剩下的霜盆中,采用切拌和翻拌的法搅拌均匀。拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。

8. 将面糊从高处倒入模具内,让面糊自然地铺满约八九成。

9. 然后用刮刀刮平表面。轻震模具几下,震出大气泡。

10. 送入提前预好的烤箱中下层,上下火175度,烘烤45分钟左右。烤好后的糕,出炉后马上倒扣至完全放凉,脱膜备用。

11. 制作蓝莓酸奶糊。100g蓝莓洗净,放入破壁机内打成细腻的果泥

12. 加入50g细砂、10g柠檬汁中小火熬煮,途中不断搅拌。

13. 熬煮成浓稠的蓝莓果酱

14. 煮好的蓝莓果酱放凉后,加入500g浓稠酸奶中搅拌均匀。

15. 搅拌好的蓝莓酸奶糊必须过筛一边,口感会更加细腻。

16. 做好的蓝莓酸奶糊装入裱袋中。

17. 将中间空心的地方注满后,再挤在糕边,做出长短不一的滴落感。

18. 当当当~成品:蓝莓岩溶

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