时间:2018-07-13 18:41:05 来源:忆蔠-Boring作者:蓝莓点击:
推荐一款蓝莓熔岩蛋糕,吃起来会比原味的戚风更加清爽。另外,这款蛋糕的颜值还是很高的哦~
主料
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主料
浓稠酸奶585g低筋面粉70g
蓝莓100g
1. 50g色拉油加入85g酸奶中,用手动打蛋器将两者混合均匀。
2. 加入过筛的低筋面粉70g,用手动打蛋器画“之”字,混合至无干粉状态即可。切记不要画圈,避免起筋。
3. 4个鸡蛋进行蛋清和蛋黄分离。蛋黄加入面糊中,这就是所谓的后蛋法,也是画“之”字搅拌均匀。
5. 分三次加入70g细砂糖,打至提起打蛋头是小弯钩的状态。
7. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中,采用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。
8. 将面糊从高处倒入模具内,让面糊自然地铺满约八九成。
9. 然后用刮刀刮平表面。轻震模具几下,震出大气泡。
10. 送入提前预热好的烤箱中下层,上下火175度,烘烤45分钟左右。烤好后的蛋糕,出炉后马上倒扣至完全放凉,脱膜备用。
11. 制作蓝莓酸奶糊。100g蓝莓洗净,放入破壁机内打成细腻的果泥。
12. 加入50g细砂糖、10g柠檬汁中小火熬煮,途中不断搅拌。
14. 煮好的蓝莓果酱放凉后,加入500g浓稠酸奶中搅拌均匀。
17. 将中间空心的地方注满后,再挤在蛋糕边,做出长短不一的滴落感。
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