时间:2018-07-13 18:31:10 来源:上高速富豪作者:猪肉点击:
提起广东,大家想到的可能都是海,因为这个地区沿海。广东这个地区是咱们国家最发达的城市之一,因为广东人比较会吃,而且特色的食物也有很多,所以就被大家称为:最会吃的城市。但是我有一个东北朋友在广东乡下参加婚礼的时候,真的是被当地的菜肴给吓到了,并且表示,下不了嘴,那么到底是怎样的菜肴才会吓到人呢?
其实这道菜就是均安蒸猪,这道菜其实是广东乡下地区宴会上的压轴菜。别看这道菜长相非常的丑陋,甚至还有一点吓人,但是这道菜的制作是非常费时间和费精力的,而且这道菜制作起来并不简单,非常考验厨师的手法。这道菜首先是要选择一头当地的肥猪,将选中的肥猪杀死之后在猪的身上均匀的抹上曲酒,这样做的目的,是为了去除猪肉身上的臭味,而且可以使猪肉变得更加的好吃。接着在猪肉的身上抹上五香粉和罗汉果,最后再在上面涂上姜粉和盐,就这样将猪肉静静地放置六个小时左右。
等腌制完成之后,再将猪肉整个放在特定的烤架上,用明火将猪肉烤熟。在烤的过程中要不断的往里面加柴火,等猪肉身上冒出了白烟的时候,再将整个猪肉从烤架上拿下来。然后用小针在猪肉的身上扎小洞,让其中的猪油流出来,最后再用冷水泼在上面。
等以上的步骤全部做完之后,就可以将猪肉放在蒸锅中了,将猪肉放在里面蒸一会就可以拿出来了。这时候的猪肉真的是特别的香,而且吃起来的口感也是特别的好,丝毫没有那种猪臭味,而且猪肉有的地方被烤的焦焦的,真的是超级好吃啊!
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