时间:2018-07-13 04:00:35 来源:梅依旧作者:乌梅点击:
蛋黄乌梅吐司面包,加入蛋黄、乌梅和色拉油制作,摒弃了黄油的气味,随之而来的是一缕清香。 朴素的近乎单纯,而且超级柔软,金黄的面包,其飘的浓郁的乌梅的清香,久久地弥散在你的鼻息间,掰开吐司,还能拉出细丝,整个面包很紧实却非常柔软油润。
材料:高筋面粉300克,奶粉20克,糖50克,牛奶140克,蛋黄60,酵母5克,盐2克,色拉油50克,乌梅50克、蛋液适量(表面刷色)
油酥面团(表面装饰):无盐黄油25克,糖粉20克,低筋面粉25克 。
做法:1.油酥面团做法:黄油25克室温软化,加入20克糖粉,筛入25克低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉的状态,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏备用。
2.将面包机内加入牛奶、糖、高筋面粉、奶粉、酵母、色拉油、盐、蛋黄;选择面包机的和面程序,开始搅拌;揉至面团达到完全阶段。
3.盖上盖子,选择面包机的发面程序,开始发酵;发至原来1.5-2倍大。
4.将面团取出,排气,滚圆。
5.擀成长条状,中间撒上乌梅粒;如果乌梅太硬,可用沸水浸泡5分钟。再次重新揉和成团,松驰15分钟。
6.然后将面团分成均匀的三等份;每一人小面团搓成长条状。
7.用编辫子的方式整形。
8.将整形好的面团放入吐司模具中;放入38度的烤箱,发酵到面团2倍大,吐司模约6-7分满的时候,取出。在面团表面均匀刷上一层蛋液。
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