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葡萄酒的历史与传统

时间：2018-07-13 04:00:38 来源：Imagine建平作者：葡萄酒点击：

​抛弃野蛮主义

欧洲的葡萄酒文化早于罗马人：在古希腊，葡萄酒受到诗人，历史学家和艺术家的赞扬，并且经常在伊索和荷马的作品中被提及。然而，在希腊，葡萄酒被认为是上层阶级的特权。狄俄尼索斯，希腊葡萄酒之神，不仅代表了葡萄酒的醉人力量，还代表了其社会和有益的影响。他被视为文明的推动者，立法者，和平的爱好者 - 以及农业和戏剧的守护神。事实上，根据古希腊历史学家修昔底德的说法，“当他们学会种植橄榄和葡萄树时，地中海的人们开始从野蛮中走出来”。

庆祝节制

自古以来，葡萄酒就已经成为生活，文化和饮食的一部分。随着罗马帝国在整个地中海的扩张，欧洲出现了葡萄酒酿造，当时许多主要的葡萄酒产区仍然存在。即使在那时，酿酒也是一种精确的饲养方式，促进了不同葡萄品种和栽培技术的发展。出现了储存和运输的桶，第一次使用了瓶子，甚至在某些地区获得了优质葡萄酒声誉的基本产区系统也得到了发展。随着葡萄酒生产逐渐完善，其受欢迎程度提高，葡萄酒酒馆成为整个帝国城市的共同特征。

欧洲的葡萄栽培艺术

几个世纪过去了，酿酒艺术传播到法国，西班牙，德国和英国的部分地区。到那时，葡萄酒被认为是日常饮食的重要组成部分，人们开始喜欢更浓，更重的葡萄酒。欧洲对葡萄酒的欣赏贯穿了整个黑暗时代。部分原因是饮用水仍然不可靠，葡萄酒是陪伴餐的首选。与此同时，由于整个非洲大陆的教堂修道院的管理，葡萄种植和葡萄种植业得以发展，这使得欧洲一些最好的葡萄园得以实现。例如，本笃会僧侣成为欧洲最大的葡萄酒生产商之一，在法国的香槟，勃艮第和波尔多地区以及德国的莱茵高和弗兰克尼亚地区拥有葡萄园。

在16世纪，葡萄酒被认为是啤酒的更复杂的替代品，随着葡萄酒产品开始多样化，消费者开始重视改变饮酒习惯的概念。人们开始比以往几个世纪更热情地讨论葡萄酒的美德和恶习。伊丽莎白时代英格兰庆祝吟游诗人莎士比亚评论说“如果好用的话，好酒就是一种很熟悉的生物”，这时隐含地评论了对葡萄酒的误用。莎士比亚时代看到了伦敦新鲜饮用水的供应，这一突破将葡萄酒业推向了一个新的时代。

葡萄酒的黄金时代

在17世纪和18世纪改进了生产技术，产生了更优质的葡萄酒，开始使用带软木塞的玻璃瓶，并发明了开瓶器。法国葡萄酒产业在这一点上起飞，特别认可了来自低地国家，德国，爱尔兰和斯堪的纳维亚半岛的商人对波尔多地区的蛤蜊。波尔多将葡萄酒换成了新世界的咖啡和其他广受欢迎的葡萄酒，有助于巩固葡萄酒在新兴世界贸易中的作用。

虽然19世纪被认为是许多地区葡萄酒的黄金时代，但它并非没有悲剧。大约在1863年，许多法国葡萄藤遭受由根瘤蚜引起的疾病，这种蚜虫将果汁从根部吸出。当发现美国的葡萄藤对根瘤蚜具有抗性时，决定在受影响的法国地区种植美国葡萄藤。这创造了混合葡萄，生产出更多种类的葡萄酒。

今天的酒

在过去的150年里，葡萄酒酿造作为一门艺术和科学已经彻底变革。通过制冷，葡萄​​酒厂可以轻松控制发酵过程的温度，并在炎热气候下生产高品质的葡萄酒。采伐机的引入使酿酒师能够增加葡萄园的规模，使其更加高效和高效。虽然葡萄酒行业面临着在不失去葡萄酒个性的同时满足日益扩大的市场需求的挑战，但技术有助于确保始终如一地供应优质葡萄酒。

现代葡萄酒的欣赏向永恒的酿酒艺术致敬，并展示了葡萄酒在欧洲文化历史和多样性中的重要性。

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