时间:2018-07-12 22:26:31 来源:爱有机生活作者:鱼腥草点击:
鱼腥草别名折耳根,猪鼻孔等。一般生长于沟边,溪边及潮湿的树林下。夏季茎叶茂盛花穗多时采摘,洗净 晒干用或鲜用,凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴。它是清肺热最好的野菜,夏季茎叶茂盛花穗多时采摘,用来凉拌非常美味!其腥味恰恰是野菜的特色香味。
中医认为,鱼腥草入药有辛、微寒的性味,归肺经,有清热解毒、消肿、利尿的功效。鱼腥草能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。鱼腥草对于呼吸系统的疾病有很好的调理作用,去年女儿感冒后喉咙总是有痰,很长一段时间我用这个煮水给她喝。
鱼腥草全株具有很高的药用价值,有清热解毒、化痰止咳等功效。它的茎、叶、根营养丰富,是鲜嫩爽口、开胃消食的美味佳蔬。在我国长江以南和华北、西北各地均有出产,是贵州一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色,而且以生吃居多。
凉拌鱼腥草,脆嫩鲜香,一到夏天,我就开始怀念这道风味独特的美食了。它能开胃解暑,还能保健祛病,还是天然的抗生素,能够清热、清炎、抗病毒。下面一起来看看凉拌鱼腥草的做法吧!
原料:鱼腥草300g,食用油适量,干红椒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,盐适量,白糖适量,香醋适量,香油适量,酱油适量。
做法:
1、将采摘回来的鱼腥草洗干净,然后浸泡,最后将鱼腥草控干水分,手掐成小段备用;蒜去皮切碎、生姜切碎备用;干红椒去蒂去籽斜切备用;
2、锅内倒入食用油(2勺左右)加热,将干红椒略炸至酥香捞出,铺在装有姜末蒜末的小碗里,油继续加热至冒烟,趁热浇在小碗里,将姜蒜的香味激出;
4、将混合调味汁浇淋在鱼腥草上,充分拌匀,直接食用或稍加腌制入味后食用。
鱼腥草性寒凉、味辛,含有挥发油、癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份,对各种病菌有很好的抵抗作用,具有清热解毒的功效,将鱼腥草凉拌,不仅做法简单,酸辣可口,还能提高人体的免疫力与抗病能力。选购新鲜鱼腥草时,以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓者为佳。市场一般只有鱼腥草根卖,选择鱼腥气浓者为佳。若选干燥的,以无杂质、干燥为佳。
温馨提示:1、脾胃虚弱,阳虚体质的人群不宜服用鱼腥草。2、鱼腥草有清热止咳的作用,但是如果过量食用不仅不能止咳,还会加重咳嗽,尤其是风寒咳嗽。3、鱼腥草是一味中药,中药要适度适量和对症,如果长期食用,可能损害阳气,导致身体虚弱、精神不振等。
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