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为什么烧烤成为了夜宵王？没事就想撸个串

时间：2018-07-12 21:02:41 来源：餐饮创业小多作者：烧烤点击：

麻辣小龙虾成为今年夏天夜宵热门之选，但是也没有撼动烧烤大哥的地位。我们平时将吃烤串说成“撸串”，颇具有江湖气息。滋溜一声，牙齿轻咬，唇齿配合在一起，饱满鲜香的肉粒进入了嘴里。咀嚼几下，香味四溢，有大大的满足感！

国内首档夜宵烧烤纪录片《人生一串》于6月20日终于上线，至今以超过200万的播放量持续增长，足以可见烧烤对于群众的魅力之大。烧烤拥有着较大消费市场，成为了餐饮行业中不可忽视的一个项目。

根据有关数据统计，烧烤消费水平是高于整体餐饮价格的，65% 烧烤商户的人均价格位于 75 - 100 元，全国烧烤人均消费价格超过 50 元。所以烧烤的利润是非常可观的。

那么做什么样的烤串更受大家欢迎呢？郑鑫记来分享一下，它做烧烤的经验，希望能够给大家带来收获。

首先说设备。抛弃了传统的炭烤，改用了环保无烟的电烤设备，是有温度设定的，烧烤时间可以事先设定，烤的时候会保持170°的恒温，烤肉串受热比较均匀，肉串也不容易烤焦。上面的吸油烟装置能够把烤串带出来的油烟吸掉，这样操作者在烤的时候不会被烟熏到，店里也不会有烟熏火燎的感觉。整体干净又卫生，是烧烤店的一大亮点。

接着说烧烤配料。郑鑫记的烧烤，腌制的配料精心调制，每种料的用量都会精确到克。火不能过猛，得要耐心地烤，烤得外焦里嫩才是真功。而且值得一说的是，郑鑫记家的食品是用起酥油做成的，吃起来有一股奶油的味道，闻起来也很好闻。

郑鑫记烧烤系列：土耳其肉串、阿拉伯肉串、墨西哥烤肠和王牌鸡中翅四个系列，每个系列都有它独有的美食魅力。

王牌鸡中翅

比市面上的一般烤翅份量大，肉多。烤制后的鸡翅呈现出金灿灿的外皮，足够诱人。里面的肉也非常入味，吃了一串就感觉自己停不下来。

墨西哥烤肠

烤肠是最经典的。不仅口感棒，调味也很赞！孜然、椒盐、辣椒面的香气，融合进蓬勃的肉香和油脂香，很有冲击力！

当然还有值得期待的大肉串，细细咀嚼便能品尝到天然的鲜香劲道，更有回味无穷的味道，简直让人口水哗哗的！软中带筋、肥瘦均匀，一口下去香嫩的滋味满嘴留香！

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