陕南压锅菜 离家的游子快来看看吧 都是家乡的味道

时间:2018-07-12 21:02:46 来源:餐创大课堂作者:陕南点击:

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陕南压锅

主料:猪排、各200克,五块、老豆腐块各150克,猪丸子、泡好的粉条、豆角段各100克,土豆块、鸡块各250克,胡萝卜块50克。

调料:A料(淘大25克,东古一品鲜15克,八角、桂皮各5克);

B料(李锦记生抽、鸡精各20克,老抽、各15克);

纯净2千克,葱、姜各25克,大豆60克。

制作:1、猪排、五块、鸡块、土豆焯,放入锅内,下入1500克沸中,烧开,放入B料,出锅倒入高压锅内,压制20分钟,捞出原料,留用。

2、大豆烧至四成,放入压好的原料煸炒,打入压原料的200克、纯净500克,下剩余原料、A料,大火烧开打掉浮沫,捞出装入压锅内,用电磁炉大火烧开,改小火压制1分钟即可。

技术关键:排骨和鸡块一定要保证压制熟烂,并且土豆在最后压制过程中不超过1分钟,不然会过于软烂。

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