时间:2018-07-12 16:41:54 来源:寇妈妈私家厨房作者:骨头点击:
东北这嘎达吃什么都是妥妥的实惠,今天来个最实惠的酱大骨头,即使燥热的夏季也酣畅淋漓一把。带上一次性手套直接抓着大骨头,一口下去满满的酱香入味酥软却不发柴的肉,脆滑弹韧但非常有口感的肉筋,到绵烂喷香的骨髓。真的是满足啊~
主材:大骨棒或脊骨2斤
辅材:料酒 适量 葱姜 适量 花椒 一小把 八角 3颗 桂皮 1块 香叶 3片 干辣椒 4个 丁香 3颗 冰糖 适量 黄豆酱 半碗
老抽(可根据实际情况变动)5勺 生抽(可根据实际情况变动)2勺 鸡精 适量 红曲米一小把(腐乳汤也可)
1. 棒骨二斤(斩断),冷水下锅,加料酒煮开没有血水渗出,关火,捞出,过清水,去浮沫。
2. 起油锅,下葱姜蒜爆香,加黄豆酱翻炒,添清水,加入海鲜酱油,红曲米,老抽,白糖,八角,桂皮,香叶,大火烧开。
3. 将烧开的酱汤倒入高压锅,放入棒骨,压熟。
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