铁板凤爪、铁板豆腐、铁板回锅肉,一次吃得尽兴,吃得过瘾!

时间:2018-07-12 13:41:25 来源:全球美食精选作者:铁板点击:

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板飘香凤爪

提前预制:

1、冰鲜鸡爪25解冻后剪去趾甲,飞待用。

2、干椒节200克、八角100克、椒80克、桂皮、果、姜块(拍散)各50克、葱段30克入五成煸香后盛出,装入料待用。

3、锅入清30,调入鲜露800克、菇老抽250克、80克、味精、鸡精各60克、胡椒粉50克大火烧沸后与鸡爪、料一起入高压锅,上汽后压12分钟,鸡爪和原分别保存

1、板加,少许洋葱丝,魔芋丝飞垫在板底部,取一份鸡爪入微波炉后摆在其上。

2、锅入底,下老干妈豆豉10克煸香,下葱50克、青红美人椒圈各15克煸香,下压鸡爪的原100克、鲜露5克、味精3克、鸡精3克,,少许孜然,大火炒香后淋在鸡爪上即可。

板脆皮豆腐

主料:内脂豆腐、猪

辅料:泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣

调料、味精、、香

做法

1、把内脂豆腐切成节,待粘匀脆炸粉以后,下入七成锅,炸至外酥内便倒出来沥,随后放到烧烫并垫有铝箔板内。

2、锅里放色拉,先下猪末炒散,再放入泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香出色,掺适量烧开后,加、味精、调味,待勾薄芡、淋香后,出锅舀在豆腐上面,撒葱即成。

关键:

要想让内脂豆腐达到外酥内嫩的口感,那在炸制前就需要裹匀脆炸粉。

板回锅

主料:猪二刀200克。

辅料:马耳朵蒜苗节100克。

调料:郫县红豆瓣10克、豆豉5克、2克、生抽2克、1克、甜酱3克、料酒6克、化50克。

制作

1、把猪放沸锅里,汆至断生捞出,入蒸笼旱蒸至八分熟晾凉以后切成片;

2、净锅上火入化,入回锅片中火爆至起灯盏窝,加入郫县豆瓣略炒,待出色红时加入豆豉、生抽、、海米粉调味,炒至入味且出香时,加入马耳朵蒜苗节爆香出味,起锅盛在烧板内即可。

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