时间:2018-07-12 13:31:07 来源:小猪叨美食作者:鸡爪点击:
也不知道是不是一种怪癖,鸡身上,哪里肉少我爱吃哪里,鸡腿什么的我就不爱吃,超级爱吃鸡爪和鸡翅这些没有肉的地方,你是这样吗?
今天我们一起学习鸡爪的做法吧,在休息的时候,一顿美味才能犒劳自己。
用料
鸡爪: 750g
花椒: 一小把
八角: 两个
桂皮: 两小片
香叶: 两小片
冰糖: 10g
料酒: 一汤匙
老抽: 三汤匙
生抽: 两汤匙
十三香: 半茶匙
姜: 两片
做法:
(2)鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
(3)锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟
(5)鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪
(6)煮开后,加一汤匙料酒
(7)加入两片姜
(9)把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
(10)放入冰糖
(11)加入半茶匙十三香
(12)再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可
2.冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3.调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的,草果豆蔻这些家里有都可以放点。
4.调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦。
5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
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