时间:2017-10-19 11:50:33 来源:微博头条客户端作者:维生素点击:
当我们抓起某块烤肉塞进肚子的时候,殊不知沙门氏菌、大肠杆菌等病菌以及若干种寄生虫,可能正在你的肠胃里欢呼雀跃着。今天,就带大家学习一下肉的正确打开方式。
整理发布/百科君
当然要!
肉类食品除了富含优质蛋白质、是人们获得蛋白质量最多的食物源之外,还富含脂类、脂溶性维生素、B 族维生素和矿物质等,是平衡膳食的重要组成部分。
当然,主要因为好吃!
通常,我们把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉,把鱼肉和禽肉叫做白肉。
① 红肉
富含蛋白质(牛肉最高)、饱和脂肪酸(猪肉最高)、B 族维生素、维生素 A 和微量元素(钙、磷、铁等)。其中的铁主要以血红素铁的形式存在,消化吸收率很高。
总之,一般人群都可以吃。但肥胖、高血脂、高血压患者就少吃点吧。
富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。其中,鸡肉以维生素 A 和 B 族维生素为主,鱼肉以维生素 A、维生素 D、维生素 E 和 B 族维生素为主。
总之,较为推荐,适用于病人、中老年人、和需要减肥的人群食用。
白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇排出,减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
② 牛肉配番茄
萝卜羊肉一起炖,既可以减轻萝卜的辣味和油腻感,又可以减轻羊肉的膻味。
鱼肉中的维生素 D,可以促进豆腐中钙的吸收。两相搭配,营养翻倍。
① 生吃
有些乡亲们大概在某些时刻,会觉得自己突然贝爷附身,拿起生猪肉就往嘴里怼,健健就来帮你算下要通过哪些关卡。
②烤肉
③ 腊肉
腊肉,经历了食盐腌制和烟熏烧烤的历练之后,味道虽然好,但早就不像新鲜猪肉般无害。
05 好肉,要这样挑……
每次站在肉摊前,都是懵的,秉承着多年的经验——挑贵的就行,然而心里还是慌的。
① 看颜色
② 摸粘度
不新鲜肉类在变质过程中产生的微生物代谢物,则会让肉表面发粘。
③ 闻味道
新鲜肉类气味新鲜,有微微的腥味;
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