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鹌鹑蛋也叫补脑丸，具有很高的药用价值，古代为帝王将相食用

时间：2018-07-12 13:21:33 来源：小美食录作者：鹌鹑蛋点击：

在中医的眼中，鹌鹑蛋和鹌鹑一样，历来都是食物中的珍品，且具有很高的药用价值，古代为帝王将相食用，故有宫廷珍贵食品之名。它对月经不调的女性更有调补、养颜、美肤的功效，对孕妇产前、产妇产后所出现的贫血有很高的滋补效果。因而它被誉为延年益寿的灵丹妙药。

此外，英国一项研究发现，鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”。“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，尤其是鹌鹑蛋，有“卵中佳品”之称。首先，鹌鹑蛋所含 卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，是高级神经活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显著。其次，鹌鹑蛋中维生素d格外丰富。而英国曼彻斯特大学对 3000余名男士的研究发现，体内维生素d水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。鹌鹑蛋可以保护视力，鹌鹑蛋总的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对那些整天对着电脑办公一族来说，每天盯着电脑对眼睛伤害极大，对于学生来说，每天学习盯着黑板也对眼睛不好。所以，上班族和学生党可以通过多吃鹌鹑蛋来保护我们的视力。

与同等重量的鸡蛋相比，鹌鹑蛋中维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，磷脂的含量也较鸡蛋高。这就表明，鹌鹑蛋对于促进人体生长发育、促进脂溶性维生素吸收、降低胆固醇等都有很好的功效。此外，鹌鹑蛋还可以调补贫血、支气管炎、神经衰弱、营养不良等。但因为其蛋黄中较高的胆固醇，不太适宜脑血管患者食用，肝病患者也要有选择性的食用。

挑选方法

⒈新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色（紫褐色）的斑纹，色泽鲜艳，外壳坚硬有光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。

2.用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。 将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋 。

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