时间:2018-07-12 10:41:25 来源:福山生物知因果素作者:蔬菜点击:
“怎样才能吃得更健康?”对于这个当下的热门话题,蔬菜总不免要被拎出来夸上一夸。
虽然“多吃蔬菜”已经是老生常谈的建议了,但蔬菜到底能具体为我们做些什么?在心血管防护方面,这些研究让我们进一步看清了蔬菜,尤其是十字花科蔬菜能为我们带来的益处。
在今年4月发表在Journal of the American Heart Association(JAHA)上的一项研究中,澳大利亚的研究人员们发现:
经
常吃蔬菜,尤其是十字花科蔬菜,有助于延缓老年女性颈动脉粥样硬化,尤其以西兰花、花椰菜、卷心菜和球芽甘蓝的效果最佳。
在这项历时3年的研究中,研究人员通过一份蔬菜频率问卷调查了年龄≥70岁的1500名澳大利亚女性的饮食状况,并在筛选后对其中的954位参与者进行了颈总动脉内中膜厚度(CCA-IMT)评估、968位参与者进行了局灶性颈动脉粥样斑块的评估(这两个均为目前临床评估患者动脉粥样硬化的常用指标,它们能预测患者发生心肌梗死和中风的风险)。
结果发现,受试者的总蔬菜摄入量与平均CCA-IMT和最大CCA-IMT均呈现出负相关。当受试者每多吃一份蔬菜(75g/d),在调整了生活方式和心血管危险因素之后,其平均CCA-IMT可以减小0.011mm,最大CCA-IMT可以减小0.016mm。
进食蔬菜最多者与不吃蔬菜者相比,颈动脉壁厚度减小了0.05mm!
然而,对于局灶性颈动脉粥样斑块的评估却发现,无论是总蔬菜摄入量还是不同类型蔬菜摄入量,均与颈动脉斑块严重程度无负相关性。也就是说,对于已经形成的动脉粥样斑块,即使多吃蔬菜也是无法缓解甚至消弭动脉斑块。
因为颈动脉壁厚度每减少0.1mm,脑卒中和心脏病发作风险就降低10%-18%。
更有意思的是,研究人员发现在减小CCA-IMT方面,十字花科蔬菜颇有“鹤立鸡群”之感。这项研究中统计分析的蔬菜类型有:十字花科蔬菜(如卷心菜、球芽甘蓝、花椰菜和西兰花)、葱类(如洋葱、大蒜和韭菜)、黄色/橘色/红色蔬菜(如西红柿、灯笼椒、甜菜根、胡萝卜和南瓜)、绿叶菜(如莴苣、西芹、银甜菜和菠菜)和豆类(如豌豆、绿豆、豆芽、苜蓿苗、甜豆、黄豆、豆腐等)。
除了十字花科蔬菜摄入与平均CCA-IMT和最大CCA-IMT之间也呈现负相关外,其它类型的蔬菜与这些指标间均不存在有统计学意义的相关性。
当受试者每天多吃10g十字花科蔬菜,在调整了生活方式和心血管危险因素之后,其平均CCA-IMT可减小0.006mm,最大CCA-IMT可减小0.007mm。
这不是唯一一项提示蔬菜(尤其是十字花科蔬菜)对心血管有保护作用的研究。哈佛大学的一项前瞻性队列研究表明,每增加一份蔬菜水果的摄入,冠心病发病风险可降低 4%;每增加一份十字花科蔬菜、绿叶蔬菜、薯类的摄入,可使女性冠心病发病风险分别降低 30%、24%和22%。
而就十字花科蔬菜中的“健康明星”西兰花而言,刊登在国际杂志Molecular Nutrition & Food Research上的一项研究发现,食用西兰花或可降低血液中低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-Cholesterol)高达6%。
为什么蔬菜(尤其是十字花科蔬菜)能为我们的心血管健康带来这些益处?
研究人员们分析后,认为这可能得归功于蔬菜中富含了大量重要的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。
例如,能调节氧化应激、帮助清除沉积在动脉管壁的低密度脂蛋白-胆固醇(引发心脏疾病的风险因子)的多酚类物质和
等,这些物质能清除过多的氧化自由基、保护并帮助修复血管损伤并对多种生理活动起到调节作用。
即便蔬菜与心血管疾病间的因果关系还需要更多证据来验证,但大量结果都表明,多吃蔬菜对心血管健康是有好处的。虽然这是个“老掉牙”的话题,但“知道”与“去做”,却又是另一回事了。
Reference
[1]Lauren CB, Catherine PB, Joshua RL, et al. Cruciferous and Total Vegetable Intakes Are Inversely Associated With Subclinical Atherosclerosis in Older Adult Women. J Am Heart Assoc. 2018;7:e008391 doi: 10.1161/JAHA.117.008391
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