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葡萄酒品酒专业用词

时间：2018-07-12 10:12:01 来源：惠吃惠喝作者：葡萄酒点击：

品评葡萄酒时我们可以笼统地用风土、土地风味、矿石风味、优雅或香草味来形容旧世界的酒；用现代感、果味浓厚、桶味浓厚和肥美来形容新世界酒。不过形容葡萄酒的词语多于星海，以下是一些常用来形容葡萄酒词汇，大家一起来学习一下吧。

Acidic（酸）／ crispy（酸爽）／fresh（鲜酸）：葡萄酒有适当的酸味是提神怡人的，亦可减轻葡萄酒的涩味，crispy 和 fresh 都是很正面的评价。Bitter（苦涩）：通常女生都不喜欢太苦涩的葡萄酒。其实苦涩味来自单宁──葡萄皮。假如用未全熟便摘下的葡萄来酿酒便会有此情况，通常发生于低价葡萄酒。

Corky(霉塞味)：假如处理不当，受感染的木酒塞（cork）会令葡萄酒带霉腐味。

Earthy （土香）：有些葡萄酒会带有土壤香气。Easy （易入口）：用来形容顺喉的葡萄酒，不过却没有复杂性、深度或余韵。Elegant（优雅）：葡萄酒被指整体感觉很优雅，是最高的评价之一。

Flowery（花香）：只有极少的葡萄品种可酿制出芬香的葡萄酒，黑皮诺(PinotNoir) 就是少数气味比味道更好而闻名的酒。Fruity（水果味）：只要不是最差的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬、荔枝、梅子等。所以用上 fruity 一字，就指水果味非常突出，新世界如美国出产的酒通常都有较多水果味。

Honey （蜜糖味）：已成熟的优质葡萄酒在细心品尝下才会发觉有一丝蜜糖甜味。Oaky（橡木味）：葡萄酒大多存酿在橡木制成的木桶，较新的橡木桶会为葡萄酒加入橡木味，恰到好处的橡木味可令葡萄酒的味道更复杂、更多层次。

Rough（粗糙）：太酸或太涩，用以形容整体表现低劣。Well-balanced （均衡）：葡萄酒各方面如甜酸度和酒精浓度都恰到好处，极强的和谐感。

尝试一下这样一套组合：菠菜虾仁蒸蛋

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