好吃不过地方小吃,11款著名地方特色小吃做法送上

时间:2018-06-04 14:56:19 来源:必吃美食侦探作者:年糕点击:

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1.双嵌麻团

双嵌麻团我们可不会太陌生,这位可是宁波人早餐桌上的“常客”。它口感麻香,甜润合一,质感软糯。

制作原料:糯米粉250g、麦淀粉50g、25g、25g、甜豆粉200g、甜芝麻粉200g、芝麻粉200g。

制作过程

1.将250g糯米粉加50g麦淀粉和25g拌匀,加入300g搅拌成糊状,上笼蒸10分钟。

2.将蒸熟的面团,揉匀后下剂,分别入甜豆粉和甜芝麻粉,然后滚上芝麻粉即可。

2.慈城年糕

赫赫有名的慈城年糕,已有数百年生产历史,以选料讲究,精工制作著称。慈城年糕产业在全国处于领先地位,在获得全国首个年糕食品地方标准的基础上,经农业部、中国特产之乡暨宣传推广活动组织委员会推荐和评审,获得“中国年糕之乡”的美名。远销香港、新加坡、台湾、加拿大、澳大利亚等地区和国家,深受海外“宁波帮”的喜

制作过程:选用优质晚粳米洗净后,用浸泡3—4天或一周,用磨成粉,压去分至不干不湿之恰到好处,粉碎后置蒸笼中猛火蒸透,或舂或轧成大小均匀的条状年糕。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“”、“如意”等等形状外观象征“吉祥如意”、“大吉大利”;有的则做成“玉兔”、“”等小动物,构成真正意义上的内容形式的完美结合。

年糕的食用方法:用煮、炒、炸、片炒、煮等,且咸甜皆宜。如:炒年糕、荠年糕等。

3.蕻炒年糕

蕻炒年糕是为宁波人所熟知的一道“家常”。绿相间,软糯适口。

制作原料:年糕400g、蕻200g。

制作辅料:绍酒、味精、适量

制作过程:将年糕切片,蕻切丝。

2.锅入底,放入蕻翻炒片刻,放入年糕、绍酒、精、翻炒、放入味精略稍即可起锅。

4.烧麦

烧麦皮薄馅鲜,肥糯软口。简直让人是“不释口”。

制作原料:面粉500g,蒸熟糯米250g,夹心猪250g,仁150g。

制作辅料:青葱5g,生粉5g,鲜50g,酒、精、熟、味精各适量

制法过程

1.面粉中分3次加入沸200g,揉匀揉透后,搓成细长圆条,分成40份,待凉撒上干面粉防止粘连。每份搓圆揿扁,并用擀面擀杖擀成圆形烧卖皮,中心略厚,四周稍薄呈荷叶边形,皮子直径约7cm。

2.猪切成小丁,加少许酒、渍片刻,拌上生粉待用。熟50g入炒锅烧至六成,爆香葱未,下丁炒至泛色,加上精、味精调味,倒入熟糯米炒匀,淋上50g鲜调味后炒至略干,盛起作馅。

3.烧卖皮平摊在掌,放上馅,顺捏紧使之直起,并在齐口处咯用力捏紧,若有馅心挤出,可揿按入内,口子略为张开,上放一二只仁,即成烧卖生坯。

4.生坯顺序排放于蒸笼内,中间不需留较大空距,上屉后用旺火蒸约10分钟,见饺皮呈玉色半透明状即成。

5.三丝宴面

三丝宴面,是宁波十大名点之一。它具有面滑而软韧,三丝色彩艳丽,料鲜洁,味美可口的特点

制作三丝宴面,需选取面或优质上面,以鸡丝、丝、火丝或笋丝经爆炒制成盖备用。将面烧熟后,浇上三丝盖即成。

6.豆沙八宝

豆沙八宝是宁波的传统名点。有8种原料组成。其中糯米补中益气,豇豆有“补肾豆”之称;枣泥有调和百功效,对人的健康长寿极有裨益;莲心有强心作用,米仁有健脾功效,桂圆则是人所共知具有补中益气作用。豆沙八宝五彩缤纷,绵糯润,八宝多味、甜香可口。还可营养丰富,延寿益年。

制作原料:糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、、猪板等。

制作过程

1.先要把豇掏洗干净后煮熟捣烂去豆皮,加,炒至份将干时备用。

2.把糯米淘洗干净后煮至软硬适中,趁拌上

3.盛八宝的碗内要先抹上一层冷凝的,使之勿粘于碗,然后排入各色样,豆沙加在中间,再覆上糯米。这样,豆沙八宝就做成了。

4.豆沙八宝在冰箱内可以放置数日而不变质。在食用前,须蒸熟后扣在大盆中,便可食用

7.

是宁波的十大名点之一,蒸熟后晶莹剔透,一咬就可见内板,溶如晶,香甜可口。

制作原料:面团、纯板、果仁、瓜子仁、瓜条

制作过程

用上面粉为原料,经发酵而成面团,并加适当的碱揉匀,以去皮的肥厚纯板 掺和,加果仁、瓜子仁、瓜条为馅。

8.慈城杨梅

慈城杨梅是慈城镇发现的新品种,已得到专家的初步确认。

慈城杨梅色泽艳丽、味甘如蜜、含之生津、回味清香。不仅营养丰富,还具有止咳生津,帮助消化,益肾利尿,除湿去寒,解暑沙痧等功效。该杨梅较一般荸荠种杨梅明显大,且稳产丰产,大小率不明显。

果实除鲜食外,还可以加工成果汁、果酒、果干、蜜饯、罐等。所制的“烧酒杨梅”是宁波民间特产,其酒红艳甘馥,久藏不坏。

9.慈城印

慈城印糕是慈城镇的特产。慈城印糕由来已久,甜而不腻,所含营养丰富、易于吸收,不失为一道健康美食。在慈城,家家户户做糕点不仅仅是纯粹食用,更多是为了各色各样的民俗活动,例如喜事、丧事、祭祀、踏青,又或是逢年过节。

制作原料:松粉、米粉豆粉、芝麻等。

制作过程:松粉、米粉豆粉兑上香甜的汁,撒上点芝麻糅合而成,然后在印模中揿实、刮平,最后将印糕版敲打几下,“微型浮雕”就从印模中脱颖而出。

慈城印糕上的卉果实图案惟妙惟肖,动物变形,人物栩栩如生,宛如生活百态。慈城印糕里有着丰富的并且渐行渐远的民俗文化,倾注了千年来朴实的老百姓对美好生活的向往和憧憬。

10.慈城

慈城是浙江省宁波市江北区慈城镇的特产。

慈城外形纤秀卷曲。色芽叶采自气温22℃以下时萌发的春梢,栽培上选择高山低温地带和有机化模式。是纯天然、无污染的叶珍品。色有“三奇”,鲜叶呈雪色,干镶金色,叶底呈乳色;品有“三极”,极翠、叶极鲜、香极高,称上百之尊。

11.馄饨

馄饨可是“老宁波”从小就到大的美味

制作原料:面粉、仁、猪馅、紫皮、香菇、、榨、葱、姜、香

制作辅料:、香、料酒

制作过程

1.猪馅中加入泥、香菇、葱姜末、、料酒、香搅拌均匀,逐个成馄饨。

2.碗中放入紫皮、榨、葱、香、香,待馄饨煮熟后倒入碗中即可。

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