时间:2018-07-12 00:06:40 来源:郎宏成作者:就像点击:
三泡台
三泡台又称盖碗茶,由杯、盖、托三部分组成,故称三泡台。始于唐,盛于明清,现在西北地区少数民族依然在传承着这一文化,内地基本上已经失传。
三泡台是MSL待客的第一步,来客后,邀请客人至正厅、搬来桌子,席地而坐。先上茶,杯中放上冰糖、茶叶、枸杞、桂圆、红枣、葡萄干、玫瑰花,添上热水,搅拌均匀,才端给客人。上茶完毕,开始端各种小吃,馓子、核桃、巴旦木等各种当地特产。若是远客,还会做手抓肉、八块鸡、烤个馕饼,边吃边聊,热情至此,内地已经不会再有这待遇!
三泡台
一碗好的三泡台,茶汤清、味醇不腻。因少数民族以牛羊肉为主食,茶主要为了解腻。喝茶时,一手托底,一手拿盖,边刮边喝,吸溜着将清甜的茶汤携入腹中。喝茶时,会源源不断的蓄水,根据口感适时的再加上冰糖。第一泡,有茶叶的涩,就像懵懂的少男少女,未释放出其爱意,茶叶的涩加上未化开的糖,青涩但是有味,这时宾主间初次接触,喧荒还没开始。第二泡,糖已化开,各类干果也释放其独特的风味,玫瑰的清、冰糖的甜、大枣的醇完美的糅合,就像热恋中的爱人,甜蜜奔放,甜总能让人开心,这时宾主间的交谈已渐入佳境。第三泡,味道稍淡,不涩不甜,就像婚后的夫妻,平淡但是温暖,这时宾主间交谈已基本结束,可适时的准备离开。
三泡台的盖、碗、托
一碗三泡台,简单却不简约,可惜的是在内地已经基本失传。仔细一想,内地的人每天奔来跑去,哪里还有时间坐下喝茶,一瓶红茶的口感或许也不比三泡台要差。进新疆之前,对少数民族总是存在一定的偏见与误解,绕了大半个新疆之后,才发现之前的自己是多么的荒谬。在吐鲁番时,一维族老阿婆忙前忙后,准备着各式点心,一直在强调着流传千年的谚语“没有客人来,怎么过生活的吗”。在昌吉,回族同胞的热情款待也难以忘怀。在伊犁,哈萨克族同胞、东乡族同胞、锡伯族同胞,都对我这一远道而来的远方陌生人给以最高的善意与礼遇,而我之前却以恶意去揣摩。真真的打脸!
加有玫瑰、山楂的三泡台
三泡台,一碗茶,可以瞬间拉近陌生人之间的情感交流,在蓄水加糖间,情感也逐渐升温。三泡台从口内传来,恐怕再也传不回去了!
2018.7.11
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