妈妈教我做的红烧茄子很下饭

时间:2017-10-15 18:40:37 来源:六姑美食作者:茄子点击:

导读:妈妈教我做的红烧茄子很下饭2017-10-15 18:37 来源:六姑美食“红烧茄子”是一道既专业又大众的百姓菜肴。古往今来由南至北,茄子的
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“红烧茄子”是一道既专业又大众的百姓肴。古往今来由南至北,茄子的“红烧”工艺,从挂浆炸制、过煎制,到煸、烧、烹、炒不一而同。而妈妈所做的家常红烧茄子,简便易学、用不多、鲜嫩可囗,更让我百食不厌。

下面就请朋友们和我一起,15分钟上这道鲜美无比的妈妈“红烧茄子”吧!

主料:茄子350克;柿子椒100克;

去皮五50克;

辅料:大葱半棵;大蒜4~5瓣;生姜

10克;、精、生抽、老

抽、淀粉、料酒、香(适

量);

操作步骤

1、茄子去皮,切成3公分左右滾刀块备用;

2、柿子椒掰成3公分左右方块;

3、五切片;

4、大葱切2公分段、大蒜用刀背拍碎;生姜切片备用;

5、用1匙淀粉、80克高或清、1/2匙鸡精、1/4匙料酒、2匙生抽、1/3匙老抽勾兑芡汁备用;

6、起大火后,将用干淀粉拌匀的片下锅煸炒,片断生后出锅备用;

7、大火锅将植物后,将茄子入锅煸炒;

8、待茄块开始出后,在锅内加入精适量)、2改小火继续煸炒。为加茄子中分析出,此时可用锅铲辅助按压茄块,帮助分排出;

9、茄块煸软並呈金色后,加入葱、姜、蒜、柿子椒继续煸炒,待柿子椒和葱、蒜煸熟后,加入芡汁、片略加翻炒,芡汁渐浓滴入香少许起锅盛盘。

操作要领:

A.茄子一定要煸熟煸透,以免夹生;

B.片在芡汁入锅后放入,以免筋老;

至此,一份香喷喷“红烧茄子”

便呈面前了。当嫩滑的茄块送入口中时,那无以言表的鲜香,瞬间就会陶醉了口中味蕾,四溢的汁咸里透甜回味无限。

愿这盘中的妈妈味道,也能令你一次难忘,久食不厌。

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