苦藠棒骨汤!苦藠棒骨汤!

时间:2018-07-11 19:00:45 来源:餐饮观察作者:番茄点击:

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说到苦藠,北方人也许不知道它什么东西,但对川、渝、黔地区的人来说,谁都知道这是一种味特别的.犹如云南人常的薄荷,北方人钟茴香一样,既可当单独食用,又能在烹调中起到增香调味作用,只不过苦藠那种辛冲鼻的味道常常不被外来的客人接受。但有趣的是炖出来的却一点不辛,还有着特别的香料气息,苦茭棒骨是重庆中少数的不做法简单,苦茭,棒骨,少量的姜,在炖锅里炖好,放上和味精就可以了,苦茭,俗称小蒜,生长期10个月,其味微苦,有清解毒之功效,本纲目中说道,煮食耐寒、调理中气、止气疾、冷泻、下积食、散块、温补、调节、肝、脾、、腑功能平衡,消暑,降开胃健脾排毒养颜功效,是夏季食用佳品,康泰男女老幼之保健膳珍。可凉拌、泡制、煲,尤以煲更鲜美。

材料:

苦藠,番茄,棒骨,姜,胡椒

1. 苦藠去皮,洗净

2. 番茄去皮切块

3. 棒骨和皮洗净污沥干

4. 棒骨焯,冲洗干净

5. 锅入加入适量,下入棒骨块,皮和生姜片,大火烧开后撇去浮末,滴入几滴,小火炖2小时

6. 加入番茄块

7. 加入苦藠继续1小时

8. 至软烂,调入适量即可

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