时间:2018-07-11 14:01:46 来源:灶梦小厨作者:鱼头点击:
辅料:盐2g 味精3.5g 糖g 辣酱35g 食用油60g 红油10g 姜 葱
鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格。
将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末;
锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟);
从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
营养价值
鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸以及矿物元素,其中硒元素可抗衰老、养颜,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量; 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢而达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。
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