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爱吃火锅的你，确定不点进来看看吗？

时间：2018-07-11 12:41:15 来源：鲙品美食作者：火锅点击：

日本每个地方都有属于自己家乡风格的特色火锅，在他们的眼里，下雪的冬季一家人围着暖桌吃火锅是最幸福的事情，这已经演变成一种日本家庭传统习俗，不得不说日本人真的特别会享受，一起去吃（看）火锅吧！（一）东京·柳川锅

柳川锅源于江户时期，是平民喜欢吃的料理，最早开始是用一整条泥鳅直接放进锅里制作，后来才开始处理内脏进行烹制。锅是陶泥烧的，慢慢的把泥鳅换成鳗鱼，再加入牛蒡、鸡蛋、葱段等等，把调制好的酱做汤煮的差不多端上桌子再添加七味粉、山椒粉等。

很多外地人觉得这样的火锅非常不好吃，吃不太习惯，但是本地人却是发自内心的喜欢。"柳川"重点是一定要加牛蒡和鸡蛋，汤汁则用酱油、糖、柴鱼高汤熬制，是非常传统的东京料理了。

（二）京都·汤豆腐锅

豆腐锅本来只是寺庙里的僧人吃的一道料理，味道素雅清淡，现在很多注重养生美容人士也非常钟爱。

豆腐锅现在变成了京都的第二张名片，豆腐放进昆布高汤里煮，汤底清亮，吃的时候蘸酱油或生姜食用，甜甜的汤和嫩嫩的豆腐，禅意十足。

（三）北海道·石狩锅

北海道的冬季需要用热乎乎的火锅拯救一下，在江户时代当地渔民就用这种锅来驱寒的，现在的石狩锅主要是用新鲜的鲑鱼做主食材，依次加入海鲜、丸子、各种菌类、豆腐、韭菜、萝卜、香菇、胡萝卜、大葱等等配菜。

石狩锅的汤底非常浓郁，用昆布和味噌熬制再添加酒糟、牛油、生姜、大蒜、芝麻、山椒粉佐料提味，所以吃起来汤头鲜甜浓郁，食材烫的热乎乎的一口吃下去全身都暖起来了。

寒冷，没在怕的！

（四）福冈县·牛杂锅

下面请福冈博多地区的代表牛杂火锅登场，这位重量级的嘉宾有什么拿手招牌呢？

这个火锅的汤首先要用芝麻油、唐辛子炒香之后加入少许酱油，再依次放入牛大肠、牛小肠、高丽菜和豆腐，最上面铺上韭菜，撒上些大蒜、芝麻、洋葱、辣椒等调味料熬煮。

汤的味道非常浓郁鲜美，带着些许的辛辣，牛杂的味道更加鲜香，韭菜的高丽菜的加入也化解了油腻，吃过的人都赞不绝口！

记住了！牛杂和蔬菜都吃完可不算结束，汤底一定要在下一份乌冬面吃才圆满！

（五）福冈县·鸡肉火锅

福冈绝对是吃货必去的一个城市了，名副其实的美食天堂。鸡肉火锅也有百年的历史了，在关西、九州地区很常见，但是也略微有些不同：福冈博多把鸡肉连皮带骨的煮、关西地区则喜欢用经典的昆布做底。

鸡肉火锅不同于牛杂的奔放，更加内敛鲜美。鸡肉煮了很久，香气飘出来的时候就已经陶醉了。先喝一碗汤撒上盐和胡椒趁热喝下去，全身都暖和起来了。

接着在锅里加入鸡肉丸、香菇、茼蒿、白菜、豆腐等开吃吧，最后的汤底不允许浪费，加入白米熬成鸡肉粥，你肯定明白"精华"二字的含义。（六）秋田县·切蒲英锅

把煮熟的米饭捏成肠的形状，用竹签串上烤熟，吃的时候可以刷一些味增酱、用海苔包着吃也行，这就是秋田县的特色了。

火锅的做法就是用切蒲英和鸡肉做主角，再加上菌菇、蔬菜、魔芋、葱等放在高汤火锅中煮着吃。

鸡肉紧实有嚼劲，汤油脂丰富、喝一口很醇厚，把切蒲英切片可以更好的吸收汤汁，吃起来软糯入味，是吃货不能错过的料理。

（七）山口县·河豚锅

看到河豚火锅的你是不是嘴巴张的特别大，下巴保护好，还得留着吃呢！河豚在日本一直河豚也是高级的形象了，山口县恰好是河豚的故乡。吃过河豚刺身不稀奇，河豚火锅也一定要品尝一下才圆满！

河豚的三枚肉为主，再加上鱼骨、昆布、芋头、豆腐、菌菇、蔬菜等辅料就是鲜香的火锅料理了，和上面所有的套路一样的是最后的汤底一定要加米饭熬成鲜美甘甜的鱼粥。

（八）广岛·牡蛎土手锅

牡蛎的故乡在广岛，所以特色火锅自然是牡蛎啦~牡蛎土手锅最与众不同的地方是首先要在火锅的边缘涂上一层味噌。依次把牡蛎、鱼丸、鲜虾、干贝、蔬菜、豆腐、香菇、洋葱等食材放在昆布高汤里咕嘟咕嘟的煮开的时候，味噌也会慢慢渗入汤中，怎能一个"鲜"字了得！

日本很多家庭还开创了新的吃法，汤里面加上浓醇的牛奶配合海鲜的肥美，爱吃的你肯定会发自内心的赞美。

（九）茨城·鮟鱇鱼锅

鮟鱇鱼锅是茨城县的招牌，除了骨头之外每个部位都可以吃，而且口感层次多变，虽然长得看起来不友好，但是含有丰富的蛋白胶质，吃起来更是肉又嫩又肥。

做火锅第一步是先将鮟鱇鱼肝煎出肝油，然后添加味噌熬出金黄色的汤汁，最后把鮟鱇鱼和各种蔬菜放在一起炖煮。

同样最后的最后在汤底加入鸡蛋和白米熬成粥，不让每一口美味浪费，全部都到肚子里来。

看着锅里的食材噗噜噗噜的煮开冒着热气，幸福的笑容也在嘴角绽放，吃着热乎乎的食材，心里也暖洋洋的，烦恼通通走开。

为了这口美味，胖点算什么，都别拦我，我要去日本吃各种各样的火锅！

注：部分图片来自网络，侵删！

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