女儿馋酸豇豆,妈妈从地里摘了3斤腌制,酸辣诱人,又香又脆

时间:2018-07-11 09:35:47 来源:田田贵人作者:豇豆点击:

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女儿馋酸豇豆,妈妈从地里摘了3腌制,酸诱人,又香又脆

酸豇豆,是大家都很熟悉的一道开胃,可大家知道怎样腌制出来的豇豆才好吗?今天回家去,我吵着要酸豇豆,妈妈就从地里摘了三回来腌制,而且是给我单独腌制的,超老妈。下面就来看看老妈独特的腌制方法吧!

食材,豇豆,小米,仔姜,大蒜

佐料,椒,茴香,香叶,干椒,冰

1,小米剪刀剪去(千万别用掰,那样容易泡软)

2,仔姜去用刀刮去外衣

3,取一把嫩豇豆洗净

4,洗好的放在通风处,晾干分,稍微脱最好

5,干净的锅中倒入清,加入比例是1:50

6,加一小把茴香,两三片香叶,一把椒粒,放几个干

7,让香料在锅里多熬一会儿,把香味逼出来

8,熬好的汁滤出香料渣

9,豇豆打小节(这样取食比较方便)

10,准备一个干净,无玻璃缸,提前用烫好消毒(当然用瓦制的泡缸泡出来的更加美味

11,依次放入,加入一小把椒粒增香,一把大蒜杀菌

12,倒入,彻底晾凉的香料,加一碗泡,一小把冰,再加入少量高度酒(泡是指泡过很久的酸,加入进去可以更发酵

13,坛口敷上一层保鲜袋,盖上坛盖(盖上保鲜膜可以达到密封的效果

14,坛沿上加入适量的清(坛沿上清要保持不能干的状态)

15,腌制的第二天,就可以了,味道酸诱人

这样做出来的酸豇豆,酸诱人,又香又脆,这是夏天一道必备开胃。要做出这道美味的泡还需注意一下几点,1,装泡的坛子一定要无,酸也不能沾,因为沾了容易坏掉。2,一定要控干分,这样才能保持的口感。3,泡坛一定要放置在阴凉处,坛沿里的要勤换,保持干净,一定要密封,进了空气容易色的影响口感。喜欢朋友,可以收藏哦!有什么建议希望大家多多提点,谢谢观看

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