时间:2018-07-11 09:35:47 来源:田田贵人作者:豇豆点击:
酸豇豆,是大家都很熟悉的一道开胃菜,可大家知道怎样腌制出来的豇豆才好吃吗?今天回家去玩,我吵着要吃酸豇豆,妈妈就从地里摘了三斤回来腌制,而且是给我单独腌制的,超爱老妈。下面就来看看老妈独特的腌制方法吧!
2,仔姜去梗用刀刮去外衣
3,取一把嫩豇豆洗净
7,让香料在锅里多熬一会儿,把香味逼出来
8,熬好的汤汁滤出香料渣
9,豇豆打小节(这样取食比较方便)
10,准备一个干净无油,无水的玻璃缸,提前用开水烫好消毒(当然用瓦制的泡菜缸泡出来的菜更加美味)
12,倒入,彻底晾凉的香料水,加一碗泡菜母水,一小把冰糖,再加入少量高度白酒(泡菜母水是指泡过很久的酸水,加入进去可以更快的发酵)
13,坛口敷上一层保鲜袋,盖上坛盖(盖上保鲜膜可以达到密封的效果)
这样做出来的酸豇豆,酸辣诱人,又香又脆,这是夏天一道必备的开胃菜。要做出这道美味的泡菜还需注意一下几点,1,装泡菜的坛子一定要无油,酸水也不能沾油,因为沾了油酸水容易坏掉。2,菜一定要控干水分,这样才能保持菜的口感。3,泡菜坛一定要放置在阴凉处,坛沿里的水要勤换,保持干净,一定要密封,进了空气容易生白色的花,影响口感。喜欢的朋友,可以收藏哦!有什么建议希望大家多多提点,谢谢观看!
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