时间:2018-07-10 23:32:28 来源:烘焙美食mp作者:酸辣汤点击:
煮过酸辣汤的都知道,看似一锅杂烩的酸辣汤,煮得美味并不容易,并非将食材全倒入水中就得以交差了事!调味、勾芡、加醋、打蛋等步骤的顺序不对,味道就完全不对了!
2、干香菇泡开,如果有鲜香菇也可以摘洗干净直接用
3、香菇切细丝,和木耳丝放到一起备用
4、精猪肉切成细细的丝,放一勺料酒、少量淀粉、一小撮盐腌制十五分钟;
5、胡萝卜和鲜笋切细丝备用,切胡萝卜很看刀工的,不过对刀工没信心也没关系啊,用擦丝板来擦就好了~
6、脱脂豆腐切细丝,豆腐特别嫩,一定小心不要弄碎,丝不要太长,这样就不容易断了
7、鸡蛋搅打均匀备用,如果想要鸡蛋花更加丰富的话,可以加一匙水再打匀哦;
8、清水加高汤用炖锅直接煮开,没有高汤就直接用清水也可以,取一小块生姜搅成姜泥,大约一匙的量,水开后下锅略煮半分钟;
9、依次下入木耳、香菇、肉丝、胡萝卜、笋丝,大火烧开后,边撑拌边煮三分钟左右;
10、取一只碗,加小半碗生抽、小半碗香醋,如果是用陈醋就减一半的量,两大匙料酒、一匙白胡椒、小半匙糖,加小半碗淀粉搅匀后,一起倒入汤锅中,边倒边不断搅拌,可以明显看出汤变浓稠了;
11、鸡蛋液慢慢地画圈倒入锅中,边倒边不停搅拌,全倒进去后,汤锅中已翻起大片的蛋花!
12、最后把豆腐小心地倒入锅中,并小心地搅拌保持豆腐丝的完整;
盛到碗里,洒点香葱花和香菜,如果喜欢的话还可以点上香油,哇~,好香!
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