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就馋这馅饼，皮薄馅多层，又软又香，放一天都不硬，掌握窍门你也会

时间：2018-07-10 23:16:56 来源：宝妈小厨.作者：肉馅点击：

就馋这馅饼，皮薄馅多层，又软又香，放一天都不硬，照着做不难！

说的就是宝妈家的馅饼，朋友都爱吃，看到我第一话准是馋我家的馅饼了。说起这个馅饼，我家可是吃了好多年了，一次偶然发现有家主食厨房的肉饼特好吃，长条状，软乎乎好多层，现买现烙，宝妈家人口多，买一次就得好几十，真是心疼啊，索性趁买的功夫我偷学，回来照着做，家人都夸，说比买的还软乎，就连老人和孩子也都吃的直上瘾。这馅饼有牛肉的，还有猪肉的，馅特细腻，辅料基本用的大葱，最近宝妈换了做法，我用洋葱和圆白菜代替大葱，味道更是好极了，营养更翻倍！

好吃的大家一起分享，发出来大家一起品尝，喜欢鼓捣美食的不妨试试，好吃极了，这次宝妈特意多拍了图片来详解，照着做不难，肯定一次成功！

【牛肉圆白菜馅饼】

食材：富强粉500克，牛肉360克，温水适量，圆白菜300克，洋葱90克，盐，酱油，料酒，植物油，姜末，花椒粉

做法：

1 备好面粉和其他食材。富强粉烙饼最好，没太大筋力，不发硬；牛肉馅我自己用绞肉机打的，比较细腻

，口感好

2 和面。面粉加不烫手的温水和成非常软的面团，这个过程用筷子搅不用上手。和好后盖上盖子饧半小时

，让它更滋润一些，后边好操作

3 调肉馅。牛肉馅细腻一些更好吃，太粗的建议剁一剁。肉馅少搅点水，放姜末、花椒粉、料酒、酱油、

盐、植物油拌匀，再把洋葱剁碎一起拌入肉馅里

4 处理圆白菜入馅。圆白菜切掉中间硬心，掰片下来洗净，再用绞肉机绞碎，倒入小盆里加盐刹水，再稍

微攥水放入牛肉馅盆里

5 搅匀（圆白菜馅不要攥太干，口感不滋润）

6 处理面团。面案上多放面粉，面团倒在面案上，手蘸面粉整理成长条形，切剂，分别擀成长条状面皮

7 包馅做饼坯。肉馅平铺面皮2/3，留出1/3不放馅

8 把留出的面皮盖到肉馅上

9 再把带肉馅的部分压过来，四周拉抻一下，接口处没肉馅的部分再放点馅

10 拉面皮四周捏牢，肉饼坯用手稍微压一压，整整型，这个长型饼坯就做好了

11 电饼铛刷油，上下火预热，饼坯小心的码入饼铛，上边要刷油，盖上盖子烙到底部微黄，打开盖子接着

烙到两面发黄，饼鼓起来就熟了。烙好的饼放在盆里摞放，并盖上盖子，这样处理的肉饼非常的柔软哦，

喜欢吃外皮微焦的这一步可以省略，也很香，不一样的口感哦！

啰嗦几句：

1没电饼铛的用炒锅或平底锅，唯一不同的是一面微焦后少喷点水烙，这样肉饼熟的透，也更软

2 饼坯不建议做太大，移动的时候易破

这道牛肉馅饼你学会了吗？

你有什么想法和看法，欢迎在下面踊跃留言、讨论！

最熟悉的厨房调味料，你真的了解它们么？

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