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自制的草莓树莓果酱，又酸又甜又美味

时间：2018-07-10 20:21:26 来源：爱吃又没有错作者：果酱点击：

果酱的美好在于封存了果子的甜蜜，

瓶瓶罐罐里散发着糖渍水果的香气。

最佳的果子在于成熟即摘，

用刚摘下的果子熬煮成酱，

不论是甜度还是果胶含量都算是完美了。

白砂糖、蜂蜜、麦芽糖、冰糖

都会给果酱带来微妙的“甜蜜”，

大量的糖分在果酱熬煮的最大作用就是防腐，

只有充分保证了糖的加入，

才能让一罐果酱达到合适的贮藏条件。

在制作时有一个用糖分浸渍果子的过程，

当莓果受到糖的浸润，

会在熬煮前形成溢出的汁水，

既可以减少熬的时长，

也可以保存水果的风味。

在熬煮果酱的过程中会有白色的浮沫出现，

需要用勺子将其捞除。

最后装罐后要将瓶子倒置一段时间，

再放入冰箱冷藏即可。

草莓树莓果酱

食材

— —

草莓400g / 树莓200g/柠檬1个

麦芽糖150g/细砂糖120g

步骤

— —

01

草莓、树莓用冷水冲洗后去蒂，用厨房用纸吸干表面水分，较大的草莓切成两半。柠檬取汁备用。

02

在大碗中将草莓、树莓、糖、柠檬汁混合。

03

用刮刀轻轻搅拌至莓果与糖充分搅拌。

04

静置浸渍40～60分钟，让糖分完全溶解，草莓会释放出天然果胶。

05

将静置好的莓果放入耐酸的锅中，旺火煮约5～10分钟，同时需要不停搅拌。再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮。

06

一边煮一遍用木勺搅拌，直至酱汁呈浓稠状即可。

难易程度：简单

准备时间：10分钟

制作时间：150分钟

分享人数：因个人情况而定

191大卡 / 100g

每个人每天消耗的热量不同

如果不想运动，还是建议少吃哦~

快手、美味的早餐首选：草莓法式吐司

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