那些勾魂小炒店几十年的拿手菜都在这!收好,不谢!

时间:2018-07-05 08:40:57 来源:美食菜谱之家作者:倒入点击:

导读:[db:简介]
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1.子鸡

做法

1、鸡洗净切块,放碗加料酒,拌匀腌20分。

2、葱姜切片,蒜切段,干椒剪小段。

3、锅加,放鸡块略炸至金后捞出。

4、再下锅大炸至金捞出。

5、锅留底大火烧姜蒜爆香,放椒段和椒炒香。

6、放鸡块翻炒。

7、最后加入炸好的生米,撒鸡精、和葱段炒匀即可。

2.香茄子煲

材料:

茄子两条,猪绞适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红豆瓣酱1大匙

做法

1、材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。

2、猪绞可以先用少量料酒腌制片刻,将香汁的所有材料混合在一只碗内,让溶化。

3、锅内两大碗的,将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干份。

3.里脊

做法

1、洗净切片,加入液,淀粉,面粉抓匀。

2、碗中放料酒,,葱,姜,淀粉,少许兑成汁。

3、锅放烧至五成,下入片,炸至焦脆,捞出控

4、锅留底,烹入汁,倒入片,翻勺,淋香出勺即可。

4.

做法

1、丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、淀粉2勺,拌一下备用。

2、在微波盒中倒入2勺,加入姜、蒜拌一下。

3、入微波炉高火1分钟。

4、再加入丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺、半小勺

5、微波4分钟即可以。

5酸土豆丝

做法

1、锅中烧,倒入适量,小火锅内放入干椒榨香,然后放入葱,爆香锅底。

2、开大火下入青红椒,翻炒几下,放入土豆丝,翻炒1分钟左右,放入,生抽,子翻炒几下再放入,继续翻炒,炒2-3分钟左右,土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。

6、西红柿炒

做法

1、西红柿切片,加料酒和适量打散。

2、锅,放,把液倒进锅里,等它基本成行的时候再划开就行,不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

3、盛起,少放一点儿,把姜末丢进去炒香,然后放西红柿炒,炒出红汁儿的时候加翻炒匀,然后把倒进来一起炒匀就好了。

7.杭椒牛柳

做法

1、牛里脊切丝,加生抽、老抽、胡椒粉、、料酒、淀粉、抓匀腌制20分钟。

2、椒切斜段,葱姜切丝。

3、锅里,加葱姜爆香,倒入腌好的丝大火滑炒。

4、炒至变色时,加入椒继续翻炒,最后根据口味,撒入少许即可。

8.可乐鸡翅

做法

1、烧倒入翅中焯

2、姜切丝。

3、锅内倒,烧,倒入鸡翅煎至鸡翅

4、倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟。

5、倒入可乐,没过鸡翅即可,大火烧开,中小火炖至汁半干,放,味极鲜调味,大火把汁收干即可。

9.龙井

做法

一、将去壳,挤出仁,换再洗。这样反复洗三次,把仁洗得雪取出,沥干分(或用洁净干毛巾),放入碗内,加、味精和清,用筷子搅拌至有粘时,放入干淀粉拌和上浆。

二、取杯一个,放上叶,用沸50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克汁,剩下的叶和汁待用。

三、炒锅上火,用滑锅后,下熟,烧至四五成,放入仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥

四、炒锅内留少许置火上,将仁倒入锅中,并迅速倒入叶和汁,烹酒,加和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。

10.溜

做法

1先把切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精喂一会儿,再用淀粉加香调糊浆好。

2用一小碗加绍酒、香、味素、、淀粉对好汁卤备用。

3勺内汁卤加宽,烧至七层时,把段下勺内炸成金酥脆时捞出。

4大勺少留底,下葱、姜、蒜、瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香出勺装盘。

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