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在家做蛋糕有什么技巧？

时间：2018-07-10 14:46:04 来源：重庆欧米奇西点学院作者：打蛋器点击：

1.先备好鸡蛋，打蛋器，砂糖。

蛋糕

2.用打蛋器分别把蛋黄蛋清分开打。

3.在蛋黄中加入60克左右的砂糖和4-5勺的牛奶，用打蛋器打散搅匀。

4.用打蛋器把蛋清打成白色的大泡沫状，加入10克左右的砂糖，继续打蛋清，等到泡沫变小糖全部融化后，再给蛋清第二次加糖。等到完全变稠，没有泡沫的时候，再进行第三次加糖，再继续用打蛋器打到硬性发泡，硬性发泡的程度就是，把蛋清盆倒置的时候，蛋清掉不下去的时候就算是硬性发泡了。

5.把第三步搅匀的蛋黄糊，分成三次掺入到打发的蛋清中，用打蛋器打均匀，在这里要注意的是，用打蛋器打蛋黄的时候，不能搅拌的时间太长，要是搅拌的时间太长了不但能打出面筋，还会影响到蛋糕的发涨效果。

6.完成上述步骤后，取出电饭煲，给电饭煲里面倒入少许的实用油涂抹均匀，然后，打开电饭煲先预热10秒左右，这样做的目的就是防止蛋糕粘锅，接着，就可以把搅拌好的蛋糊倒入电饭煲里面，然后蹲几下锅，把里面的气泡震出来。然后把电饭煲按到煮饭的按钮上，煮三分钟左右蛋糕就好了，这时候，就可以把蛋糕取出来了，要是没有及时把蛋糕给取出，就盖上电饭煲盖上，这样，就会影响到蛋糕的整体效果，因为蒸馏水这时候会掉下去，蛋糕变形了，就会瘦身缩小。

烘焙丨说好的彩虹蛋糕，吃货妹子手把手教你

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