连贵州人都很少有人知道的贵州三大名火锅,你知道吗?

时间:2018-07-10 13:41:05 来源:陈事话趣往作者:狗肉点击:

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一、阳朗子鸡

息烽阳朗子鸡,又又糯,味香色美,是一道独特的地方风味小,素有“天下第一鸡”的称号. 地道的阳朗子鸡,还是得去它的原产地——息烽阳朗。阳朗,不是专指一个村,而是括附近一整个片区.位于距贵阳76公里处,落于全国国主义教育基地息烽集中营旁,游客到集中营参观必经此地。美食因文化而增香。在当地最有名的要数南武在集中营纪念馆附近210国道旁开的南武子鸡店.

二、凯里酸

凯里酸是以凯里市地域为名的一道美味佳肴,是贵州“黔系”肴的代表作之一。凯里地区少数民族古早为渔猎民族,又因深居苗岭大山之中,缺少制产业且环境潮湿,因而养成了喜酸嗜饮食传统,凯里酸的酸风味便由此而来。其多选用当地出产的稻鲤或鲶,酸最佳制法是以米自然发酵底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟椒等多种作料熬煮而成。其实,做酸火锅的酸,分苗族和侗族红酸两类。现已发展成为酸系列饮食(如酸鸡、酸鸭、酸、酸、酸牛杂、酸、酸、酸大肠、酸排骨、酸螺蛳等)。

贵州是一个多民族地区,擅长制酸,亦喜食酸食。有句民谣:“三天酸,走路打蹿蹿”。酸具有开胃健脾功效。在贵州众多酸中,以苗家酸最为著名,其与众不同的地方是酸香丰富,是苗族传统的风味名。苗族同胞居住在大山里,山高路远,几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的好几个,甚至几十个。苗家酿制酸取自高山上的泉和自种的香糯酿制而成,味型独特、酸鲜可口,在中式烹调味型里未寻到酸风味的味型。

三、

果树瀑布风景区附近的贵州关岭布依族苗族自治县的江镇,不仅有闻名秀美的江大峡谷,还有称为“三绝”的米粉江酒。 传说为布依族带来了谷种而一直受到布依人民的尊重。以前布依人是不食的,但这种禁忌后来被打破。如今布依人在“六月六”这种传统的节日里必以款待贵宾,尤其是青 年人聚会或在较大的宴会,都绝对少不了以作馔。制作烹饪技术要求高。宰杀,烫洗拨毛,去骨,将皮烧烤呈嫩色,用特制的砂锅鼎罐,清炖,清爽而鲜美,细嫩而纯香,加特制的蘸(蘸调料就有几十种),实乃味珍,独树一帜。在数千年的历史长河中,具是一种食品,也是一种文化,源于三国,流传至今,终登上大雅之堂,成为闻名全国的小,在江镇也形成了“一条街”。,其温补,滋阴,壮阳,有驱寒除湿,通脾止功效,可养颜;其含嘌呤类,肌肽,肌酸,钾,,氯,利安五,暖膝,防风,担气益力。冬食暖,夏食凉。俗话说“十月有个小阳春,胜人参”,实属西部一绝。皮褐,嫩滑,质柔弹粑软,醇味厚,滋补营养,蘸食口感别致,鲜香十分突出。

阳朗子鸡

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