时间:2018-05-12 11:21:24 来源:健康美食作者:槐花点击:
想起春天,
北方的我印象中的一定是这两种:
一种是榆钱
小时候学过刘绍棠的散文《榆钱饭》还对榆钱饭向往的很, (暴露年龄了) 一个同学说他们家旁边有棵榆钱树, 几个人还跑去他们家, 爬不上去,就用棍子乱捅了一顿, 结果榆钱没有打下来多少, 树枝被打断了, 吓得他们家的几只鸡好几天没有下蛋。。。
当然被家长好好吼了一顿,一地散落的榆钱,没来得及品尝到底啥味儿。
更不要说各种做法了。 只记得很清香,确认过眼神,绝壁是春天的味道。
人们真的很奇怪, 以前是因为没钱才会去吃的,现在就算花钱也吃不到了。 以下是搬运工的菜谱: 1、蒸榆钱 也是《榆钱饭》里的做法
新鲜榆钱儿摘去杆, 清水多漂洗几次, 控干水分准备鲜猪绞肉, 大葱、生姜细细剁成碎末, 和肉馅拌在一起。 (肉馅一定要加些葱姜末,不但可以去腥,还可以激发肉的鲜味,不喜欢的好朋友,可以换成葱姜水) 将控干水分的榆钱倒入, 少许香油, 一勺味精,搅拌均匀,饺子馅就拌好了
榆钱,大米洗净; 油烧热葱、姜、八角爆锅,加水、大米煮至米饭黏稠,加榆钱煮5分钟。
另一种是槐花:
槐花在每年的4-5月期间开放,
花期只有10天左右, 错过等一年,应该配得上错过春天就没有的食物。
具有凉血止血,清肝泻火的功效;能改善毛细血管的功能,保持毛细血管正常的抵抗力,
1、蒸槐花
槐花择洗干净, 均匀拌上面粉, 上锅大火蒸20分钟, 趁热把槐花散开, 拌上调料即可(调料:盐、蒜泥、水、香油、鸡精调匀)
槐花择洗干净, 放入锅中焯水, 捞出沥干水, 打入鸡蛋和盐拌匀, 起油锅加热后倒入蛋液煎至两面金黄即可
槐花择洗干净, 加盐拌匀, 鸡蛋打入碗中, 油锅热后倒入蛋液, 蛋液全部凝固后划散,倒入槐花翻炒
槐花洗干净控水, 用蒸锅蒸约10分钟, 热油锅将鸡蛋炒熟, 油和鸡蛋及蒸好的槐花拌匀, 加入盐调味,馅料就做好啦。 80度热水和面, 揉成面团醒半小时, 做成一个个小剂子, 擀成饺子皮
槐花择洗干净焯水, 面粉加酵母用温水和成团发酵2到3小时, 槐花和肉馅加入酱油、麻油、食用油、葱花、香菇丁搅拌, 发好的面和成小剂子擀成圆形, 根据自己的手法包成包子, 上锅蒸20-30分钟
槐花择洗干净, 撒入面粉拌匀至稍微结块儿, 锅内放多些油中火烧热, 把拌好的槐花倒入锅中平摊成圆饼, 两面煎至焦黄后,把槐花饼推向四周,中间留一点空, 放入少许油,加葱花姜丝五香粉稍微爆炒至出香味, 加入清水大火烧开, 放盐和酱油调味, 烧开后小火熬5分钟左右即可
7、凉拌槐花
槐花择洗干净; 锅中加水, 放入少量盐和橄榄油, 烧开后放入槐花焯水, 焯过水的槐花放入凉水中30秒后捞出, 沥干水分, 加适量盐和橄榄油拌匀即可
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