时间:2018-07-09 23:31:05 来源:胡子眼镜双食记作者:鸡腿点击:
辅料: 葱、蒜、白糖、白胡椒粉、椒盐、生抽、冰糖、老抽、蚝油、蜂蜜、低度白酒、姜
做法:1. 鸡腿洗净去骨,用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼,这样可以防止皮缩。
2.鸡腿翻过来鸡皮向下用刀背轻轻捶打,请不要省略此步,此步是为了肉质滑嫩,更加入味。
3.葱切段、蒜3瓣拍扁即可,鸡腿肉入盆,加入葱段、蒜瓣、生抽、白胡椒粉、白糖、椒盐用手抓匀,抓到所有液体调料吃进肉里,加盖腌制1-2小时。
4.先来熬鸡骨汤:鸡骨首先用冷水焯水,捞出,加入开水、葱、姜、洋葱大火煮开,小火约30分钟就可以得到鸡腿骨汤了。
5.再来准备配菜:胡萝卜洗净去皮切滚刀块,西兰花去根掰成小朵。锅内加水、加盐、加几滴食用油烧开,下入胡萝卜煮2-4分钟。加入西兰花煮至开锅,立马捞出入冷水过凉备用。
6.鸡汤熬好了,来制作照烧汁:鸡汤过滤,取鸡汤,加入生抽、冰糖、老抽、低度白酒烧开,小火慢慢熬,熬到剩下2/3的汁液关火,加入蚝油、蜂蜜搅匀。
7.不沾锅烧热,把鸡腿肉鸡皮向下放入,中小火煎制。用中小火煎至鸡皮表面金黄,翻面。同样煎至表面金黄,中途可以多翻几次,以达到成熟度一致。
8.然后倒入照烧酱汁,转大火收汁,记得鸡腿中途要翻面。最后汤汁收至略微浓稠,汁不要收干,这个汁浇在鸡腿和米饭上最好吃。
做法:1.肥牛一盒,化冻。锅中放入底油,油热了倒入肥牛翻炒至变色。
2.加入洋葱丝,翻炒入味。依次加点酱油翻炒,然后加蚝油炒匀。
主料:五花肉、香菇、红葱头、姜末、蒜末、大料、桂皮、白胡椒粒、冰糖、米酒、干贝、味极鲜、老抽、蚝油
做法:1.先提前煮几只白煮蛋剥皮备用哦,蛋皮上可以竖直浅浅划一刀,方便进味。
3.小火炸红葱头,一定要小火慢炸哦~不时的翻动,让他们受热均匀。
4.炸到金黄变干,全部炸好之后捞出沥干油。(这个油可是超级香的葱油呀!做葱油拌面,凉拌菜浇汁儿)
5.在炖锅里放入少许油,小火煸炒姜蒜末,出香味儿后,再下入香菇丁。
7.加入足量开水,放入桂皮八角干贝和两粒白胡椒,再视个人口味加入米酒,味极鲜,老抽,蚝油,冰糖,放进我们煮好的蛋,大火烧开,小火慢炖。
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