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酱香脆皮排骨，最好吃的排骨做法之一，尝一块真的会惊呼：哇~

时间：2018-07-09 23:01:14 来源：土豆的人间烟火作者：排骨点击：

有时候细想想，在厨房的时光过得最快最开心，尤其是听到有人惊呼：哇！好赞，真好吃。那感觉真的是沐浴春风的幸福和得意。

比如这次我做的排骨。

排骨的做法真的是变化无穷、多种多样的，今天我来推荐一款非常好吃的脆皮排骨的做法。

完整的说今天这道菜叫：酱香脆皮排骨。做好品尝后真的忍不住连连自夸。

这么好吃的排骨做法并不繁琐，而且省时省力，排骨汤还能二次利用调汤或者炖菜。

这道菜所需材料非常简单，炊具我用到了压力锅和炒勺，间歇的时间还洗了青菜刷了手机，不紧不慢地完成了一菜一汤。

一起来看看我的做法吧。

材料：精排骨500克，甜面酱2汤勺，鸡蛋1个，小葱2棵，姜1块、香叶几片、辣椒2个，料酒1汤勺、盐、面粉、面包糠。

做法：

1、排骨浸泡出血水后仔细清洗干净，斩切成寸段，这里记得要选用精排比较好

2、排骨放入压力锅，加入料酒，香叶，辣椒，盐（盐要少放，后期还要用到酱，一点点咸味即可），姜块，煮压15分钟，手动放气

3、煮好的排骨捞出控去汤汁

4、放入两勺甜面酱拌匀，腌渍10分钟

5、10分钟后在放入切碎的小葱

6、一个鸡蛋打散，面粉，面包糠备好

7、排骨先裹上一层面粉

8、在放入鸡蛋液里蘸满鸡蛋液

9、在放入面包糠里裹满面包糠

10、都处理好的排骨静置一会儿，让面包糠蘸牢

11、炒锅热油，油五分热的时候一块块放入排骨炸

12、中火，油升温，炸到排骨两面金黄即可

排骨外皮香酥，内里香软，非常好吃。

厨房小语：

压力锅煮压排骨不要过火，只要煮熟了就可以，不要到脱骨的状态，不用压力锅用煮锅一样，排骨煮半小时即可。煮排骨的汤可以调汤炖菜，不要浪费。

煮排骨的时候放一点点盐，不要多了，后期放甜面酱就可以找回咸度。

后期裹面包糠的时候用手轻轻压实，免得炸的时候掉皮。面粉和面包糠可以随用随取，免得剩余。

它被称为“果中之王”，吃多了会流鼻血，吃货们该注意些什么？

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