潮州美食--肠粉

时间:2018-07-09 20:31:45 来源:大中华小当家作者:肠粉点击:

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简介

据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的,但又相当不同。潮州人有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮,打上一个,加猪碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻浆和卤,那味道实在让人怀念。一样的肠粉,不一样的口味

肠粉起源于广东的汉族特色小,早在清代末期,广州街上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪、牛仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是浸的蔬果,再拌上炒香芝麻

广东肠粉主要流派有两种,一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉。

做法

主料:

米浆,猪或牛仁,青脯粒。

做法

肠粉的制作简单,在大网筛子上铺一块布,将磨好的米浆浇在布上,隔蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟、生抽、酱便成。

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