时间:2018-07-09 19:57:42 来源:全球美食菜谱作者:卖相点击:
煎鱼是厨房新手们很头疼的一道菜,并不是说味道,而是卖相,作为新手,很难保证煎出来的鱼完整,卖相好,味道不错却卖相差,多少有些遗憾。
听一位大厨说,要做到煎鱼不破皮其实很简单,只有三点,学会了这三点,保证煎鱼不破皮,卖相好,拿出去倍儿有面子。
下锅前沥干鱼身上的水分,可以自然风干,也可以用厨房用纸或是毛巾吸干水分,这样,煎鱼时,既不会溅出油,也能够防止鱼皮粘锅。
3、鱼定型后再翻动。
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