跟大厨学会这三点,煎鱼不破皮,卖相好,倍儿有面子!

时间:2018-07-09 19:57:42 来源:全球美食菜谱作者:卖相点击:

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跟大厨学会这三点,煎不破皮,卖相好,倍儿有面子

厨房们很的一道,并不是说味道,而是卖相,作为新,很难保证煎出来的完整,卖相好,味道不错却卖相差,多少有些遗憾。

听一位大厨说,要做到煎不破皮其实很简单,只有三点,学会了这三点,保证不破皮,卖相好,拿出去倍儿有面子

1、提前擦干身上的分。

下锅前沥干身上的分,可以自然风干,也可以用厨房或是毛巾吸干分,这样,煎时,既不会溅出,也能够防止皮粘锅。

2、先锅再放后下

先将锅烧,下温升起来后,再放下去煎。

3、定型后再翻动。

入锅后不要急着翻动,转小火煎,等到皮变定型后再翻面。

做到这三点,煎时就不会再破皮了,简单实用,你学会了吗?

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