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美食小青｜鲜香炒饭，简单好做天天不重样

时间：2018-07-09 15:20:55 来源：美食小青作者：适量点击：

海鲜饭

食材：米、虾、鱿鱼圈、鱿鱼须、青口贝、花蛤、鸡腿、腊肠、油、盐、黑胡椒、白葡萄酒、姜、洋葱、甜椒、青豆

做法：

洗好鱿鱼圈、鱿鱼须、虾，花蛤，青口贝清洗干净。

将鸡腿处理干净，去骨切小块。

洋葱切丁，姜切末，甜椒洗净切细丁，肠切片。

油热先放入洋葱炒变色，加入姜末。

放入甜椒炒2分钟至甜椒略软。

放入鸡肉炒至变色。

放入米，加盐和黑胡椒调味，继续翻炒2分钟。

倒入高汤，汤面将米浸没，加入葡萄酒，煮至气酒味挥发，转小火煮15-20分钟。至汤汁大部分被米粒吸收掉，将所有海鲜均匀地铺在饭上，撒入肠、青豆，继续煮约10-15分钟，将海鲜翻面1-2次保证受热均匀，直至海鲜全部煮熟，关火后撒上欧芹碎摆上柠檬即可。

小贴士：

1、一次性把高汤加足。

2、加入高汤后加盐。

3、加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快。

4、最后的成品尽量收干不要有汤汁，如果有锅巴更好。

菠萝炒饭

食材：菠萝半个，剩米饭一碗，青豆50g，胡萝卜50g，玉米50g，肉末50g，洋葱半个，葱花适量，油盐适量，生抽适量，腰果适量

做法：

1. 菠萝从中间纵向剖开，取出果肉，注意不要划破果皮。肉末炒熟。

2. 胡萝卜、洋葱切碎，在锅中倒入适量食用油烧热，加入胡萝卜、洋葱、青豆和玉米，再加入 适量食盐炒熟。

3. 在锅中倒入剩米饭，用锅铲铲开，加入少许食盐、生抽，和蔬菜拌匀。

4. 米饭炒热后，倒入炒好的肉末和菠萝，继续翻炒至配料均匀散布在米饭中后舀出装入菠萝果皮中，撒上少许剥开的腰果（可省略）即可食用。

叉烧肉炒饭

食材：炒好的叉烧肉100g，洋葱半个，剩米饭一碗，鸡蛋一个，豆芽50g，生抽适量，油盐适量，葱花适量

做法：

1. 洋葱切碎，叉烧肉切块，鸡蛋炒熟备用。在锅中倒入适量食用油烧热，加入洋葱炒至半透明。

2. 切好的叉烧肉放入锅中炒热。

3. 加入剩米饭，放入少许生抽，继续翻炒。

4. 米饭炒热后加入豆芽、炒好的鸡蛋和少许食盐翻炒，豆芽断生后撒上少许葱花即可出锅。

虾仁炒饭

食材：洋葱半个，剩米饭一碗，青豆50g，胡萝卜50g，玉米50g，虾仁100g，葱花适量，油盐适量，生抽适量

做法：

1. 胡萝卜、洋葱切碎，虾仁焯炒熟。平底锅中加入适量食用油烧热，倒入胡萝卜、洋葱、青豆、玉米和适量食盐炒熟。

2. 蔬菜炒熟后倒入米饭、放入少许生抽和葱花，用锅铲把米饭铲散，翻炒一会儿。

3. 倒入炒好的虾仁，继续翻炒均匀即可出锅。

黄金炒饭

食材：剩米饭一碗，鸡蛋3个，煮熟的鸡肉50g，葱花适量，番茄酱一汤勺，油盐适量

做法：

1. 鸡肉煮熟，撕成丝备用。平底锅中倒入适量食用油烧热，打入三个鸡蛋，鸡蛋熟后插碎，放入适量食盐、一汤勺番茄酱（豆瓣酱、辣椒酱也可以），翻炒均匀。

2. 加入剩米饭和适量食盐，并将米饭铲散，拌匀，米饭炒热后加入撕碎的鸡丝，继续翻炒。

3. 米饭炒好后撒上适量葱花就可以出锅啦。

鸡蛋培根炒饭

食材：剩米饭一碗，鸡蛋1个，培根1块，洋葱半个，葱花适量，生抽适量，油盐适量

做法：

1. 鸡蛋和培根炒熟。

2. 锅中倒入适量食用油烧热，切碎的洋葱放入锅中炒至半透明。

2. 加入剩米饭，放入少许食盐、适量生抽，继续翻炒。

3. 米饭炒热后，加入超好的培根、鸡蛋和葱花翻炒均匀后装盘。

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