当前位置：首页 > 生活 > 食谱

几个简单步骤让你学会做牛扎香葱饼干

时间：2018-07-09 12:08:38 来源：烘焙食光机作者：饼干点击：

苏打饼

苏打饼干，相信都曾出现在大家的童年记忆中。

葱香味的、芝麻味的、咸咸的原味，一小包几毛钱，里面却有四片，那时候不觉得，现在想想真的超划算，一吃就停不下来，吃完还要舔舔手指，上面有细细的盐粒。

在那个馋嘴又没什么好吃的年代，苏打饼干着实是我最难忘的美味与满足。

牛轧糖

关于牛轧糖的记忆便是小时候爸爸带回来这样一盒糖，迫不及待塞进嘴里，第一次吃到这样好吃的糖，一颗接一颗，完全不把大人说的“别吃太多，会粘牙”放在心上，就爱那香浓的味儿。

牛轧糖

苏打饼干

碰撞出美味新世界

热乎的牛轧糖夹进两片苏打饼干中间，软糯拉丝的牛扎糖给咸味的香葱苏打饼增添了一份甜蜜滋味，甜香在口腔里蔓延开，牛轧糖的甜韧被苏打饼干的酥脆咸香所包裹，完全是另一番体验。配料香葱苏打饼材料

纯牛奶 60g

酵母 1g

黄油 30g

香葱 20g

低筋面粉 150g

细盐 1g

细砂糖 3g

苏打粉 1g牛扎糖夹心材料

棉花糖 100g

黄油 25g

奶粉 70g

蔓越莓干 50g制作步骤

1.苏打饼材料先准备好，黄油提前隔温水融化

2.牛奶加热（不超过30度），再与酵母混合，静置至酵母融化，香葱放入烤箱稍微烘干，200度，3分钟

3.低筋面粉中分别加入盐、细砂糖、苏打粉，用刮刀拌匀。再加入过程2中的牛奶和黄油，先用刮刀拌匀，再手揉成面团

4.揉至面团光滑不沾手后，加入香葱，继续揉和。待香葱碎充分混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛

5.将面团放在案板上，擀成2mm厚的饼皮

6.用轮刀切割成长方形，烤盘上刷上一层色拉油，将饼干摆放在烤盘上，中间预留空隙，用叉子在中间叉上小孔，静置发酵越10分钟

7.烤箱预热，上下火中层，170度烤13-15分钟

8.加热黄油，黄油融化成液体后，加入棉花糖

9.棉花糖和黄油融化后，出现微微拉丝状态，加入奶粉，用刮刀帮忙拌匀

10.再倒入蔓越莓干，拌匀

11.用小勺子挖一些牛轧糖涂抹到饼干上，再取另外一块饼干压实，然后一块牛扎香葱饼干就大功告成了。

小知识

1.香葱要沥干水分或用烤箱烤干才加入面团，否则会造成面团过于湿粘。

2.饼干擀制得越薄，做出来会越酥脆，但烘烤时间要相应缩短。

3. 没有轮刀可用普通刀具，也可以用其他饼干模具。

4.烤盘上涂油不但可以防粘，还可以让饼干在烘烤过程中吸收油份，使饼干更加酥脆。

5.苏打饼干需要戳洞，除了美观，还能更好地发挥苏打粉的作用

6.饼干的烘烤时间与饼干厚度有关，如上图的饼干的厚度会相对厚一些，烘烤时间就相对延长一点。在家自己做的时候，请根据自家烤箱的脾气和饼干的上色情况来调节烘烤温度和时间，烤到饼干变硬上色就是烤好了。

7.喜欢牛扎有拉丝效果就少加大概10g的奶粉。

8.牛扎做好要用热水维持温度，否则会硬，难做夹心。

9.这个配方不能做牛轧糖，会很软！！！

老陕烩三鲜不加味精，原滋原味鲜香浓郁，一人吃三碗，太好吃了！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章