炒“猪肉”时,很多人少了“这一步”,难怪说肉会柴,不好吃!

时间:2018-07-09 09:56:22 来源:舌尖的味道作者:猪肉点击:

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炒“猪”时,很多人少了“这一步”,难怪说会柴,不好

是我们最常食材,猪可以用来搭配很多小做成美味的家常,说要最经典的搭配还是“青椒炒”。不过要想把猪炒的好,最关键的是不能把炒老,不然起来就会很柴,也会因此大大减分。这炒好一盆猪也是需要技巧的,之所以炒出来的会柴,这是因为少了这一步。

就拿最常的青椒炒来说,很多朋友都是把和青椒切好,烧开就直接把它们丢下锅炒,结果这样炒出来的一点都不好,还很柴。其实正确做法应该是先把腌制一遍,这样才能保持的嫩滑,可是很多人炒喜欢,少做了这一步。

腌制猪也是有讲究的,很多人喜欢用淀粉和腌制,虽然这样可以使猪质变得嫩滑,但是这种腌制方法适合用来炒,用和淀粉腌制会覆盖猪原本的味道,这样做出来的青椒炒就少了原本的味道。

所以建议大家用啤酒来腌制,因为用啤酒腌制过的猪会非常香,但不会遮住它的原汁原味,只是在它本身增加了一丝酒香,而且啤酒中的酶也能提高的鲜嫩度,所以这是最适宜方法

腌制方法与烹饪技巧

把猪切成片,放入碗中,倒入啤酒腌制10分钟左右。烧锅后下入片翻炒出香味,炒到一半熟后捞出,重新烧,把青椒和大蒜片下锅爆香,接着再倒入片一起翻炒,加入生抽上色炒匀。

熟的时候再放入,出锅前往锅中滴入几滴,这样会使更加鲜嫩可口,翻炒几下就可以出锅了。这样炒出来的一点都不柴,质非常香嫩!

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