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美味蒜蓉炒丝瓜，色香味俱全，软糯又清甜，操作还简单

时间：2018-07-09 08:56:24 来源：幸运无比乐享生活作者：丝瓜点击：

摘自《本草纲目》：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。”这是对丝瓜的详细描述。

炎热的夏天，买点清凉的丝瓜降降火，是很多家庭煮妇的选择。不知道为什么，在80年代我们常能吃到新鲜的并且嫩嫩的带棱丝瓜，如今已看不到了，记得那时的夏天，都会选用带棱丝瓜，去棱去皮后，切成细丝拌个凉菜，调料放点香油、芝麻酱、盐、蒜末，很鲜美，开胃又下饭。秋天谁家种了丝瓜都要提前去预约，要个老的丝瓜，一是要种子，一是要里面的瓤，可搓澡或是洗碗用。

而这种表面没有棱的丝瓜，一般都用来清炒吃，也有放上鸡蛋或是蒜蓉的，当然用这咱丝瓜制作出来的丝瓜汤也极为鲜美的。

今天与大家分享蒜蓉丝瓜的制作方法，如果你有更好的菜谱，记得在文章下方介绍一下，让大家都学学。

原料：

丝瓜2根、大蒜一头、香葱、熟芝麻、枸杞适量

调料：

生抽、蚝油、香油、花椒适量(这次想吃清淡的，没放盐，你可加入少许盐)

制作过程：

1、剥蒜后洗干净，用刀先拍一下，然后用刀剁成碎状，装盘先放10多分钟，为的是让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素。大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用。

2、蒜碎装盘中后，把香葱切成小段、免洗枸杞都准备好，备用。

3、丝瓜清洗后，去头尾，用锋利的小刀把丝瓜的外皮刮掉，不能用削皮刀，那样容易把瓜肉一同削掉，影响外观还浪费。

4、准备一个盆，放些水，里面放少许盐，把刮好的丝瓜放入水中，为了防止丝瓜变色。丝瓜切成段，长度可随意。

5、拿出其中一个圆柱的丝瓜，再切成四段。全部切好后放入盆中。如果丝瓜粗壮也可切成6段或8段，灵活掌握。

6、把盆中切好的丝瓜段捞出装盘，备用。

7、锅烧热后，倒入植物油，把适量的花椒放入锅中，把花椒炸出香味后就把它们捞出，然后倒入蒜蓉翻炒，炒至微黄把丝瓜放入锅中。

8、丝瓜变软后，加入生抽、蚝油，注意别放多了，那样颜色就会太深影响美观。翻炒均匀后，再顺着锅边加入适量的开水，不用盖锅盖，大火炖，适时翻炒。

9、炒到自己喜欢的软硬程度，加香油出锅。如果喜欢软乎乎就多炒一会儿。

10、用筷子摆好丝瓜，绿色面朝上，让菜品更漂亮些。再加入枸杞、香葱、芝麻点缀，完成。

11、成品图。美味蒜蓉蒸丝瓜，色香味俱全，软糯又清甜，操作还简单。

小贴士：

1、生抽、蚝油的量要掌握好，不要颜色过深，影响菜的美观。

2、根据个人的喜好，想吃软软的就多炒一会儿。

农村老妈按老家习俗给我做月子饭，婆婆来吃一次后留下五千元

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