时间:2018-07-08 10:20:41 来源:爱可专业烘焙作者:面团点击:
用料新良高筋面粉300g燕子酵母3g鸡蛋60g香肠12根水170g雀巢奶粉10g金菲利细砂糖45g盐3g安佳黄油40g
香肠热狗包的做法将面团中除了黄油外的其他材料倒入厨师机中,盐、糖分开。酵母放中间,挖个小洞。启动厨师机搅拌材料,搅拌至面团光滑有筋性,加入黄油搅拌至扩展阶段,盖好进行基础发酵于室温中发酵至面团发至两倍大,取出放面板上,若室温低可放于阳光底下将发酵好的面团排气,分割成55克的小面团,滚圆,盖上湿布松弛10分钟将面团光面朝下,用手掌压扁面团,卷起,将面团搓成长条,将长条缠在热狗肠上,整齐排列在烤盘上,进行二次发酵在二次发酵好的面团表面上刷一层蛋黄液,即可放入预热好的烤箱,170℃,约12分钟。
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