不起眼的猪肚,居然可以做成味道醇厚的滋补老火汤,不来学一下?

时间:2018-07-07 23:00:47 来源:喵酱杂谈作者:老火点击:

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广东的老火,几乎全国闻名,寻常的老火熬成后,料通常退居幕后,无人问津。

而今天喵酱介绍的这道猪肚色乳,味道醇厚,经过高温熬煮后的猪肚绵软中仍保持着一定的弹,蘸上调料可谓是一道美味的佳肴。

首先要买来新鲜的猪肚,用番石榴叶和生粉揉搓10分钟,然后用清反复冲洗,去除杂味。

冲洗干净的猪肚,加上猪骨、少许银杏果、姜片、陈皮同煲,大火煮开后,小火炖两个小时。

银杏果带出少许清香,胡椒提起微,姜片和陈皮去腥提鲜,煮了两个小时后放,就可以喝了。

猪肚在火炖的过程释放出胶原色乳,醇厚香浓。

猪肚口感变得柔软弹,与其他老火不同的是,这道既造就了醇厚的,也成就了猪肚。

将猪肚切开,原本需要费劲才可以嚼烂的猪肚此刻变得软糯又不失弹起来爽口,点上一点儿或者其他酱料,就非常的美味

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