时间:2018-07-07 23:00:47 来源:喵酱杂谈作者:老火点击:
广东的老火汤,几乎全国闻名,寻常的老火汤熬成后,汤料通常退居幕后,无人问津。
而今天喵酱介绍的这道猪肚汤,汤色乳白,味道醇厚,经过高温熬煮后的猪肚绵软中仍保持着一定的弹牙,蘸上调料可谓是一道美味的佳肴。
首先要买来新鲜的猪肚,用番石榴叶和生粉揉搓10分钟,然后用清水反复冲洗,去除杂味。
冲洗干净的猪肚,加上猪骨、少许银杏果、姜片、陈皮同煲,大火煮开后,小火慢炖两个小时。
银杏果带出少许清香,白胡椒提起微辣,姜片和陈皮去腥提鲜,煮了两个小时后放盐,就可以喝了。
猪肚口感变得柔软弹牙,与其他老火汤不同的是,这道汤既造就了醇厚的汤,也成就了猪肚。
将猪肚切开,原本需要费劲才可以嚼烂的猪肚此刻变得软糯又不失弹性,吃起来爽口,点上一点儿辣椒酱油或者其他酱料,就非常的美味。
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