时间:2018-07-07 17:50:42 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:扁豆点击:
【清炒扁豆角丝】
【材料】:扁豆角500克,大蒜4瓣(切末备用),花椒20粒,花生油适量,盐适量。
操作过程:
1、扁豆角买回来后,先用清水把表面清洗干净。放入盐水中浸泡10分钟后清洗干净。然后从两角去头抽丝,然后沥干水备用。挑选扁豆角不要贪大条,越大条越老。挑选适中的即可。沥干水后,扁豆角协刀切丝,要切的均匀,丝尽量长一些。这样炒出来更好看。
2、热锅冷油,先放花椒,小火炸出香味。花椒要凉油下锅才能充分炸出香味。把花椒炸至褐色时,把花椒捞出扔掉。
3、放入一半蒜末炝锅。倒入扁豆角丝,中火翻炒。一定要注意火候,不要太大火把扁豆角丝炒焦了,扁豆角丝很嫩。要不停的翻炒,炒至扁豆角变色。
4、看着扁豆角慢慢变色后,加入剩余的蒜末,盐调味,继续翻炒几下即可出锅。
5、非常简单的一道快手菜菜,夏天吃清香可口,营养非常丰富。下饭下粥都很不错。
小贴士:1、扁豆角切丝尽量细点,这样可以让其能快速的炒熟,并且营养不容易流失。2、豆角类的蔬菜含有皂角和植物凝集素,这两种物质有一定毒素,可是它们都不耐热,只要豆角炒熟透了,不会中毒。并且这道菜加了大蒜,大蒜除了可以提香,还有解毒的效用。大家可以放心的吃!
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