精酿啤酒酒吧创业，必须弄清的几个问题！-儿童城

精酿啤酒酒吧创业，必须弄清的几个问题！

时间：2018-07-07 15:26:03 来源：酒蜀黍作者：啤酒点击：

导读：[db:简介]

#精酿啤酒创业#“酒文化”，一旦事物加上了文化、加上了互联网，那会带来多么可怕的力量，在中国为什么白酒有文化？葡萄酒有文化？而精酿啤酒的文化却很少听人说起？

这可能是长久以来，人们已经被工业啤酒的寡淡口味，麻木了舌尖的原因，如同一开始的我，参加了一次单纯的酒局，进口的精酿啤酒，让我彻底臣服，至此便开始满世界的寻找各类的精酿开始品尝，从此一发不可收拾，中国的古人的智慧真是博大精深，“色、香、味俱全”这是我对精酿啤酒的最终评价！

从创业至今，一路虽然是艰辛的，但是毕竟我爱这个行业，我享受着每一个酒友品尝过后的称赞，回想起所有的一切的困难，它已经算不上什么了！我认为酿酒师造诣的最高境界就是在客人一边说谢谢，好喝！还一边付钱的时候！这是社会对自己最高度的认可！

好了！说了半天我的事情，现在说说大家的事情！最近因为我们的餐吧进入施工的最后冲刺阶段，所以具体细节的东西太多太多了，因此很少写的东西，今天打开私信一看竟然很多粉丝给我留言了，综合了一些我认为比较重要的问题，说一说我自己的看法：

问：老师你好，看了你几期的连载问题解答，我受益良多，最近我和几个朋友商量了一下想开一个精酿啤酒吧，请问你什么样的方式去做，能达到最好的效果？

答:其实我们一般不太建议一开始接触精酿啤酒的人，就去投入不菲的资金，开一家酒吧，因为你离专业毕竟很远，如果店主没有一定的精酿文化基础底蕴的话，如何能有效的与客户进行沟通？毕竟祖国江山好不好，就靠导游一张嘴！所谓的好把式，是能说又能做的！

如果一定要开的，我也希望你们考虑几个问题，把这些事情想清楚了再去开也不迟，机会还是会给有准备的人，慢慢来比较快！

1、到底是选择加盟还是选择自己参加精酿啤培训？

加盟是拿来主义，当然简单、方便、快捷，但是殊不知加盟完后你只是一个设备的操作员，所有的命脉都掌握在总部的手里，譬如，配方的改变、原材料的采购等等，消费者的口味变化太快，口味不能因地制宜、没有个性、多元化的等等一系列问题，再加上你根本不懂精酿啤酒酿造的基本原理，提供的配方正确与否或原材料进货价格高低，你都不敢轻易地变动，以上这些种种问题就造成了经营上的困扰，前期投入过多不说，后期经营上束手束脚！很多加盟的投资者都面临的这样的情况，举步艰难！

就事论事，如果参加了精酿啤酒的创业培训，情况就会产生本质上的区别，我们的培训都是以毕业就是创业作为学员最终的培训目标，在7-10天的学习里，我们注重学员的实际操作，一切以学员为导向，从基础酿造理论（物料的基本特质、磨麦、糖化、发酵、装瓶）、商业酿造流程、精酿啤酒营销等全方位进行教学，只有基础的学问扎实了之后，自己的命运才会掌握在自己手里，才能应对这个变化的时代！

2、开酒吧是单一精酿啤酒销售？或者还可以结合什么模式经营？

精酿啤酒，本身就是一个舶来品，在国外很多时候就是配一些坚果，一杯啤酒就可以泡吧，但这个模式在国内大部分还是行不通的，有酒有菜，可能有的时候才是精酿啤酒的正确开启方式！

本身我们这样场所的商业店租就比较贵，所以多渠道全方位经营就很重要！同样的租金，多渠道的盈利方式！可以结合茶饮、料理烤物、精酿啤酒为一体的经营模式，这三种产品既不冲突，又可以很有效的进行互补，每一个可以独立经营，又可以进行有效的客户整合！把每个的创新产品做好，这样才能保持店铺的生意，这个事情我们已经开始在做，有想法的朋友可以上门参观指导！

3、很多人说开酒吧就要有一些逼格，是不是要上一些酿酒的大罐在场地里比较壮观一些！

是的，现在这个社会，做什么事情逼格比较重要，但是关键的问题我认为就是实用性和投入产出的资金问题，大设备的实用性完全没有小型商酿设备的灵活，小型100升的设备，满负荷生产最大一天可以做到300升,300升什么概念？就是500ml的瓶子可以有600瓶，完全能满足酒吧日常经营需要，按每瓶平均售价10元，成本3元计算，一个月的纯利126000，出去人工、水电、店租等等每月纯利润有多少自己可以算算，这只是精酿啤酒的收入，其他菜品和茶饮的收入我还没计算，当然这只是我的思路，并不代表你也要完全按照我的想法去做，但是有好的思路，才会有好的出路不对吗？？

再说说大设备的问题，买一套全新的500升的设备，大概就要20多万以上，加上设备厂商的参差不齐，你根本无法判断是否有性价比，所以我的建议是可以收购一套旧的设备做摆设（毕竟我们要的只是外观而已），现在这个东西市面上太多了，而且还很不值价，因为这种旧物是要碰到有缘人才会有价格的，不锈钢的东西，废品的收购价是很低廉的，一般9成新的500升设备，旧货只要3-4万左右，这样的话，拿来做摆设我们还省了很多装修的成本！

4、老师请问装修风格应该注意些什么？

酒吧的装修风格永不会变的工业风、复古风，高级灰、清水面一直都是最好的选择，如果不请设计师的话，可以上某宝找一些你喜欢类型的cad图纸进行参考，关键的是灯光部分，特殊的区域照明会使得你的酒吧非常有格调，音响部分一定要重视起来，我去过很多精酿酒吧，因为不注重音响，使得客人无法在沉浸在音乐的氛围当中，毕竟好的音响能使人心情愉悦，反之差的音响我们就坐不住了，总得而言轻装修、重装饰，这样才能让你的人民币花在正确的地方！