时间:2018-07-06 23:28:47 来源:豆果美食作者:黑鱼点击:
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by 优妈美食
·主料·
鲫鱼|1条
鲜香菇|4朵
豆腐|1块
·辅料·
葱|1根
枸杞|1小把
盐|2小勺
生姜|4片
·做法·
1.鲫鱼肚子里的黑膜洗净,外面用刀逆着多刮几遍,刮去表面的脏东西;准备好香菇和豆腐。
3.一面煎好以后翻面继续,煎到两面金黄。
5.煎好以后倒进另外一个深锅里,加开水,没过鲫鱼的一半以上,加盐后盖锅盖大火烧。
6.大火煮3~4分钟,汤色变白以后放入豆腐,再下入香菇同煮5分钟。
7.出锅前放入葱花跟枸杞,再焖1分钟即可装盘。
2
剁椒罗非鱼
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by 食必躬亲
·主料·
罗非鱼|1条
红尖椒|100g
绿尖椒|100g
·辅料·
大蒜|半个
姜|1块
葱|半根
·做法·
1.原材料洗净,罗非鱼片成两半摊平,淋上少量黄酒去腥,抹盐入味。
2.红尖椒、绿尖椒剁碎,大蒜、葱、姜切末。
3.碎红尖椒、一半的蒜末、姜末和葱花,加少量黄酒、糖、盐和食用油倒入碗中,然后拌匀。
3
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·主料·
酸菜|115g
金针菇|200g
·辅料·
盐|若干
味精|1茶匙
淀粉|少许
葱|半根
辣椒碎|30g
浓缩鸡汤|半块
·做法·
1.黑鱼宰杀后两面肉剔下去中间大骨,鱼头切下、鱼骨鱼尾切段备用。
2.肚子的刺去掉后,从鱼尾部开始斜刀45度片鱼片,自己感受厚薄力度。黑鱼黏液多,建议洗鱼时候用盐搓洗黑鱼皮肤去除黏液,不然不方便片鱼。
3.鱼肉片撒上盐搓后清水冲洗,如此操作2次,目的让鱼肉更紧、清洗更干净。
5.鱼肉洗干净后沥干,依次加入盐、味精、白胡椒粉、淀粉,抓匀,放入冰箱冷藏15分钟。
6.金针菇洗净备用,接下来开始起油锅。
7.半碗食用油大火烧热,下入辣椒碎、少许香葱爆香,下鱼头鱼骨煎炸至黄色后捞出。
9.油锅捞出鱼后下酸菜炒熟,加入鸡汤水,水不够可以多加一些,尝一下口味偏淡的话可以再加一点盐,倒入鱼头鱼骨熬汤。
10.大火熬汤,差不多时加入金针菇;然后码上鱼片,不要翻搅,浸没即可,盖上盖子煮2分钟。出锅后撒上黑胡椒和香葱,非常鲜嫩美味~
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